捲心菜是日常生活中常見的蔬菜之一， 營養價值非常豐富， 生捲心菜富含維生素C、維生素B6、葉酸和鉀， 烹製後的捲心菜也含有豐富的維生素C、鉀和葉酸， 下面我們就一起來看一看捲心菜的營養價值及食用功效吧!
捲心菜的營養價值
捲心菜約90%的成份為水， 富含維生素C， 在世界衛生組織推薦的最佳食物中排名第三， 每100克捲心菜的營養成分含量表如下：
營養元素含量營養元素含量營養元素含量
能量22千卡水分93.2克蛋白質1.5克
脂肪0.2克碳水化合物4.6克膳食纖維1.0克
膽固醇0毫克灰份0.5克維生素A12克
胡蘿蔔素70毫克視黃醇0毫克硫胺素0.03微克
核黃素0.03毫克尼克酸0.4毫克維生素C40毫克
維生素E(T)0.5毫克a-E0.21毫克(β-γ)-E0.21毫克
δ-E0.08毫克鈣49毫克磷26毫克
鉀124毫克鈉27.2毫克鎂12毫克
鐵0.6毫克鋅0.25毫克硒0.96微克
銅0.04毫克錳0.18毫克碘0毫克
異亮氨酸37毫克亮氨酸51毫克賴氨酸52毫克
含硫氨基酸(T)29毫克蛋氨酸10毫克胱氨酸19毫克
芳香族氨基酸(T)69毫克苯丙氨酸35毫克酪氨酸34毫克
蘇氨酸39毫克色氨酸20毫克纈氨酸53毫克
精氨酸74毫克組氨酸29毫克丙氨酸56毫克
天冬氨酸111毫克谷氨酸318毫克甘氨酸31毫克
脯氨酸0毫克絲氨酸40毫克--
捲心菜的熱量低， 可是大多數捲心菜絲沙拉中的熱量比單純的捲心菜高5倍， 因沙拉中常含有富於油脂的調料， 想通過控制飲食來減肥的人最好用低熱量的調料做沙拉。
捲心菜的食用功效
【性味】甘， 平。
【歸經】脾、胃經。
【功效】補骨髓、潤臟腑、益心力、壯筋骨、利臟器、祛結氣、清熱止痛。
【主治】睡眠不佳、多夢易睡、耳目不聰、關節屈伸不利、胃脘疼痛等病症。
1、捲心菜中含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿蔔素等， 總的維生素含量比番茄多出3倍， 因此， 具有很強的抗氧化作用及抗衰老的功效。
2、捲心菜富含葉酸， 而葉酸對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用， 因此， 懷孕婦女及生長發育時期的兒童、青少年應該多吃。
3、新鮮的捲心菜有殺菌、消炎的作用。 咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛時， 可以將捲心菜榨汁後飲下或塗於患處。
4、捲心菜含有豐富的異硫氰酸丙酯衍生體， 能殺死人體內導致白血病的異常細胞。
5、捲心菜富含維生素U， 維生素U對潰瘍有很好的治療作用， 能加速潰瘍的癒合， 還能預防胃潰瘍惡變。
6、捲心菜中含有豐富的吲哚類化合物。 實驗證明， “吲哚”具有抗癌作用， 可以避免人類罹患腸癌。
7、捲心菜中含有少量的功能性低聚糖棉子糖， 實驗證明， 棉子糖不為人體胃腸消化， 可直達大腸為雙歧桿菌分解利用， 從而起到增殖雙歧桿菌， 潤腸通便， 抑制毒素產生的作用， 進而能夠起到減少癌症的產生。
8、捲心菜中含有豐富的蘿蔔硫素。 這種物質能刺激人體細胞產生對身體有益的酶， 進而形成一層對抗外來致癌物侵蝕的保護膜。
捲心菜的適合人群
捲心菜一般人群均可食用。
1、捲心菜特別適合動脈硬化、膽結石症患者、肥胖患者、孕婦及有消化道潰瘍食用。
2、皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患者忌食捲心菜。
3、捲心菜含有粗纖維量多，且質硬，故脾胃虛寒、泄瀉以及小兒脾弱者不宜多食。
4、對於腹腔和胸外科手術後，胃腸潰瘍及其出血特別嚴重時，腹瀉及肝病時不宜吃捲心菜。
3、捲心菜含有粗纖維量多，且質硬，故脾胃虛寒、泄瀉以及小兒脾弱者不宜多食。
4、對於腹腔和胸外科手術後，胃腸潰瘍及其出血特別嚴重時，腹瀉及肝病時不宜吃捲心菜。
