電磁爐原理是什麼

電磁爐原理是什麼？電磁爐的出現， 馬上攏獲了不少人的心， 捨棄了燃氣爐， 而改為使用電磁爐， 操作起來非常的方便， 電磁爐是當今比較流行， 也比較受家庭用戶喜愛的電爐灶。 那麼下面小編就帶領大家去瞭解一下。

電磁爐原理是什麼

電磁爐又被稱為電磁灶。 電磁爐是利用電流通過線圈產生磁場， 當磁場內磁力線通過鐵質鍋的底部時， 磁力線被切割， 從而產生無數小渦流， 使鐵質鍋自身的鐵原子高速旋轉並產生碰撞磨擦生熱而直接加熱於鍋內的食物。

電磁爐是採用磁場感應渦流加熱食物的。 電磁爐的爐面是耐熱陶瓷板， 交變電流通過陶瓷板下方的線圈產生磁場， 它利用高頻的電流通過環形線圈， 從而產生無數的封閉磁場力， 當磁場那磁力線通過導磁的底部， 久久揮產生無數小渦流， 是鍋底發熱， 達到加熱食物的目的。

電磁爐是依靠鍋底直接感應磁場產生渦流發熱的，

因此應選用符合電磁爐設計負荷要求的鐵質炊具， 其他材質的炊具由於材料電阻率過大或過小， 會造成電磁爐負荷異常而啟動自動保護， 不能正常工作。 同時由於鐵對磁場的吸收充分、遮罩效果也非常好， 這樣減少了很多的磁輻射， 所以鐵鍋比其他任何材質的炊具也都更加安全。 此外， 鐵是人體長期需要攝取的必要元素， 對健康有益。

電磁爐灶台檯面是一塊高強度、耐衝擊的陶瓷平板(結晶玻璃)， 檯面下邊裝有高頻感應加熱線圈(即勵磁線圈)、高頻電力轉換裝置及相應的控制系統， 檯面的上面放有平底烹飪鍋。 電流通過陶瓷板下方的線圈產生磁場， 磁場內的磁力線通過鐵鍋， 不銹鋼鍋， 搪瓷鍋等底部時， 產生渦流， 令鍋底迅速發熱， 達到加熱的目的。

其工作過程如下：電流電壓經過整流器轉換為直流電， 又經高頻電力轉換裝置使直流電變為超過音訊的高頻交流電， 將高頻交流電加在扁平空心螺旋狀的感應加熱線圈上，

由此產生高頻交變磁場。 其磁力線穿透灶台的陶瓷台板而作用於金屬鍋。

在烹飪鍋體內因電磁感應就有強大的渦流產生。 渦流克服鍋體的內阻流動時完成電能向熱能的轉換， 所產生的焦耳熱就是烹調的熱源。

電磁爐的特點

電磁爐使用非常方便，

可用來進行煮、炸、煎、蒸、炒等各種烹調操作。 其具有效率高、體積小、重量輕、噪音小、省電節能、不污染環境、安全衛生的特點， 烹飪時加熱均勻、能較好地保持食物的色、香、味和營養素， 是實現廚房現代化不可缺少的新型電子炊具。 電磁灶的功率一般在700-1800W左右。 電磁爐工作時產生的電磁波， 完全被線圈底部的遮罩層和頂板上的含鐵質鍋所吸收， 不會洩漏， 對人體健康絕對無危害。