油麥菜， 別名蓧麥菜， 又叫苦菜、生菜， 屬菊科、萵苣屬植物， 是以嫩梢、嫩葉為產品的尖葉型葉用萵苣， 葉片呈長披針形， 色澤淡綠、質地脆嫩， 口感極為鮮嫩、清香、具有獨特風味， 含有大量維生素A、維生素B1、維生素B2和大量鈣、鐵、等營養成分， 是生食蔬菜中的上品， 有“鳳尾”之稱。
油麥菜的做法大全
豆豉鯪魚油麥菜
1.準備好豆豉鯪魚罐頭。
2.整條的鯪魚切成條， 大蒜切片。
3.油麥菜洗淨切成10釐米左右長的段。
4.起油鍋， 油溫升至6成熱時， 放入鯪魚煎至表面微幹盛出。
5.鍋內留底油， 放入蒜片和豆豉爆香。
6.再放入油麥菜和鹽， 快速翻炒幾下。
7.最後放入鯪魚， 加味精快速炒勻即可出鍋。
油麥菜的營養價值
油麥菜是蔬菜市場上出現的一個新面孔， 又名蓧麥菜， 有的地方又叫苦菜、牛俐生菜， 屬菊科， 是以嫩梢、嫩葉為產品的尖葉型葉用萵筍的一種。 油麥菜的營養價值略高於生菜，
油麥菜也稱作苦菜、生菜， 它屬於菊科植物， 葉片一般呈現出長披針形裝， 色澤呈現淡綠色， 主要葉片的植株質地一般都比較脆嫩， 口感非常鮮嫩， 而且很清香， 是一種具有獨特風味的植物食材。 此外， 油麥菜含有大量的營養元素， 對於人們的營養補充非常有幫助。
油麥菜種植技術
種植季節
油麥菜的適應力特別強， 具有很好的耐熱耐寒性全年都可以種植， 我們可以在春天種植秋天收穫， 也可以夏天種植秋天收穫， 還能在早秋種植元旦前就可以收穫， 對於北方的冬季， 還是要儘量選用室內種植。 為了不影響油麥菜的出芽率， 通常我們都會在夏季高溫播種前需要經過催芽， 首先將油麥菜的種植浸泡在裝滿水的容器中， 大約一晚上後就可以撈出來， 然後放置在濕的紙巾上， 並密封存放在陰涼處， 隨時觀察種子的發芽情況， 等種子大多都露白後， 則證明催芽成功， 我們就可以進行播種任務了。
灌溉施肥
在種植油麥菜時， 要將土壤澆足夠多的水， 然後將油麥菜種子放入， 用土壤把種子覆蓋， 並加兩層地膜。 大約等到半個月後， 油麥菜就開始出苗了， 如果你播種的時候， 正好遇到陰雨低溫天氣， 那麼出苗的時間也會相對要長一些。 當油麥菜苗差不多都長全後， 我們就可以把地膜除掉了， 給油麥菜進行通風換氣， 但是白天還要注意高溫光線， 以免對幼苗造成傷害， 而到了夜晚， 還要防止幼苗凍死。 由於種植季節的不同， 苗齡也有所差異， 一般來說在溫暖夏秋兩季需要一個月左右，
