“春風先發苑中梅， 櫻杏桃梨次第開。 薺花榆莢深村裡， 亦道春風為我來。 ”春回大地， 生機勃勃的春分時節， 正是所謂“晝夜均而寒暑平”的時候， 人們的保健養生也要注意保證營養的均衡， 適當吃一些蔬菜是不錯的選擇。 那麼一起看看， 春分吃什麼蔬菜好。
春分吃什麼蔬菜好
胡蘿蔔
春分節氣吃一些胡蘿蔔補水又養顏， 胡蘿蔔富含β胡蘿蔔素， 它可以在小腸內轉化成維生素A。 維生素A對皮膚的表皮層有保護作用， 能使人的皮膚柔潤、光澤、有彈性， 因此又被稱為“美容維生素”。
飲食中如果缺乏維生素A， 會引起皮膚乾燥、角質代謝失常， 易鬆弛老化。 而且胡蘿蔔中含有的多種化合物能夠提高肝臟的抗氧化能力， 能防禦四氯化碳所引起的肝中毒， 對受損的肝臟有極強的恢復功能。
香椿
春分節氣的香椿， 香味濃郁， 鮮嫩清脆， 口感和營養都是最好。 中醫認為， 香椿味苦， 性寒， 有清熱解毒、健胃理氣功效。 它的味道芳香， 能起到醒脾、開胃的作用。 香椿還是治療腸炎、痢疾、泌尿系統疾病的良藥。 現代營養學研究也發現， 香椿含有維生素E， 具有很強的抗衰老作用。
油麥菜
春分節氣大家在精神、飲食、起居等方面應注意保持人體的陰陽平衡狀態，
香菇
春分以後， 人體新陳代謝旺盛， 血液迴圈加快， 呼吸消化功能加強， 內分泌激素尤其是生長激素分泌增多， 正處於生長發育期的孩子們這個時候是長個子的最佳時段。
長個子離不開維生素D， 香菇的維生素D含量很豐富， 香菇幹品中鈣、磷、鐵等礦物質含量也較多， 鐵的含量比菠菜高出8倍以上， 鋅的含量是奶粉、大豆的3倍以上， 這些都是人體機能不可缺少的礦物質， 而香菇可以作為很好的補充來源。
當然， 吃完香菇飯， 別忘曬太陽， 因為維生素D， 只有經過紫外線的照射轉化成維生素D3， 才能被人體吸收。
