豆苗俗稱豌豆苗。 豌豆苗為豆科植物豌豆的嫩苗。 豌豆苗的供食部位是嫩梢和嫩葉， 營養豐富， 含有多種人體必須的氨基酸。 其葉清香、質柔嫩、華潤爽口， 色、香、味俱佳。 營養豐富且是綠色無公害， 吃起來清香脆爽， 味道鮮美獨特。
豆苗的做法
涼拌豆苗的做法
主料：青豆、食鹽、雞精、姜、蒜、香油、剁椒
1.小青豆洗凈用冷水泡發一晚上至青豆發脹
2.將泡發好豆子濾掉水后用濕毛巾蓋上
3.每天將豆子過一遍清水， 然后倒掉水
4.十天后， 將豆苗剪下即可制作食用
5.鍋中放入清水， 加一勺鹽煮開
6.下豆苗焯水至變色
7.加入姜蒜末、剁椒、鹽、雞精和香油拌勻即可
豆苗的種植
1.選用優種
宜選用豆苗產量高、生長速度快、苗粗壯、品質好的豌豆種， 如青豌豆等。 為保證較高的發芽率， 最好采用當年生產或貯存一年的新鮮種， 并要注意挑除殘破、蟲咬、畸形、癟粒等種子， 以防在生產中發生爛種、霉變現象。
2.浸種催芽
播種前， 將選好的種子放在55℃的熱水中不斷攪拌浸泡約15分鐘， 待水溫降至25℃左右時， 加入500倍的農保贊1號液肥， 繼續浸種5~6小時;撈出、用濕布包好， 置于20~25℃條件下進行催芽;當有70%左右的籽粒努嘴時， 即可播種。
3.上盤播種
用于栽培的塑料育苗盤或馬口鐵焊制的鐵盤(規格是長、寬、高分別為60、25、5厘米)， 要先用3%~5%的漂白粉或石灰水進行消毒， 再用清水沖洗干凈。 在盤內鋪放兩層潔凈的白綿紙或無紡布， 以使之吸水均勻， 保持溫度。 將種子均勻平撒于盤中， 每平方米1500克左右(以干籽量為準0。 播后噴一次20℃的溫水， 把盤擺放在育苗架上。
豆苗是豌豆嫩莖和嫩葉， 質地柔軟， 含有極多的鈣質、維生素A、維生素B、維生素C。 其中的維生素B還具有幼嫩滑潤皮膚的作用。
豆苗的營養價值
豆苗為豆科植物的嫩苗，
