生活小常識：菠菜的選購方法 菠菜的保存方法

菠菜營養豐富， 在春天吃尤為鮮嫩可口， 但實際上菠菜從采摘到被擺上飯桌， 會因為保存不當而流失近一半的營養， 那菠菜該如何保存呢?下面我們就一起來看一看菠菜的保存方法吧!

菠菜的選購方法

1、選購菜梗紅短， 葉子新鮮有彈性的為佳。

2、選擇葉子易厚， 伸張得很好， 且葉面要寬， 葉柄則要短的菠菜， 如葉部有變色現象， 要予以剔除。

菠菜的保存方法

菠菜極易腐爛， 只要在冰點以上(接近0℃)，

溫度愈低， 儲存期限愈長， 接近0℃儲存， 約可存放三周。 隨著儲存溫度升高， 儲存期限迅速縮短。

運輸期間可利用碎冰， 放在菠菜上面， 以達到迅速預冷的效果。 此外， 仍須注意濕度的保持， 防止脫水， 但不可有凝結水附于葉上， 以免增加腐爛率。 菠菜可儲存于打洞的塑膠袋內， 不但可減少水份喪失， 又可減少物理傷害。 10~40%二氧化碳及10%氧氣的大氣儲存， 可防止葉片黃化并維持品質。

冬季存儲菠菜的方法 1、普通凍藏法：需要進行冷藏的菠菜一般是在夜晚地面上凍， 中午又能化凍時采收。 采收時帶約1.6厘米長的根， 抖凈泥土， 整理捆把， 每捆 2公斤左右， 放在陰涼處晾掉露水， 并使菜體發涼， 待天氣轉冷時凍藏。 貯藏場地應選在蔽陰處， 整平地面， 挖寬、深各3.5厘米的若干條溝， 溝間距10~15厘米， 將菠菜根朝下擺放入溝， 總厚度為25厘米左右。 到嚴寒季節可在上面再加蓋草苫等， 保持溝內溫度為-8~-5℃。

2、無通風道的菠菜凍藏法：在房屋或蔭障北面的遮蔭范圍內， 與遮蔭物平行挖數條溝， 溝寬25~30厘米，

深度與菠菜的高度相同或稍淺， 溝與溝之間的距離為20厘米左右。 將經過預貯藏的菠菜捆， 根向下直立擺放在溝內， 將干土撒在菜捆上， 土的厚度以剛把菠菜蓋住為宜。 以后隨溫度的下降， 分次覆土， 覆土要做到平實無縫， 起到防風保濕作用。 原則是菜捆中的溫度盡可能保持在-4~-6℃， 使菠菜呈微凍狀態。

3、地上凍藏法：在收獲前5~6天， 把場地整平， 潑一層水， 以保證表土不解凍為宜。 貯菜時， 先撒些菜葉或樹葉鋪底， 然后把菠菜一捆挨一捆地擺在上面， 再在菜的四周用菜葉或樹葉蓋10~12厘米厚即可。 當菠菜內部凍結時， 再在上面蓋10厘米厚半干的沙子， 以防葉子失水。

4、袋裝自發氣調冷藏法：將收獲后經過整理的菠菜捆成0.5~1.0公斤的菠菜把，

經過散熱預冷后， 裝入0.06~0.08毫米厚， 110×80厘米規格的聚乙烯薄膜袋中， 葉片相對， 根朝袋兩端， 每袋約15~20公斤， 送到冷庫菜架上平放， 敞口再預冷一晝夜， 然后用一直徑約2厘米的圓棒插入袋口扎緊， 再拔出圓棒， 或松扎袋口， 并使袋內留有較大空隙， 封袋后置入-1~1℃溫度， 90%~95%相對濕度的冷庫中， 靠袋內菠菜自發代謝活動吸氧排碳作用， 可逐漸形成一個較低氧， 較高二氧化碳的氣體環境， 同時內部濕度條件好， 可保鮮2~3個月， 損耗不大。

5、合畦凍藏法：選好菠菜生長健壯的地塊及合畦凍藏組合， 每個組合三畦， 其中左一畦和右一畦為起菜畦， 中間一畦為凍藏畦。 凍藏前， 先用鐵锨把凍藏畦菠 菜全鏟斷根， 其深度以入土1.5厘米為宜， 全鏟時不要弄亂菜株。 同種方法把左右兩畦的菠菜鏟起，扣蓋在中間的凍藏畦上，葉部朝下，根部向上，3個畦子的菠菜合成1畦。貯藏當天，將合畦表面用土埋嚴，輕拍，使菠菜上下層之間密合，防止寒風進入，氣溫過低時，再蓋一層 7~10厘米厚的細土，利用此法可貯藏至翌年春分。

同種方法把左右兩畦的菠菜鏟起，扣蓋在中間的凍藏畦上，葉部朝下，根部向上，3個畦子的菠菜合成1畦。貯藏當天，將合畦表面用土埋嚴，輕拍，使菠菜上下層之間密合，防止寒風進入，氣溫過低時，再蓋一層 7~10厘米厚的細土，利用此法可貯藏至翌年春分。