番茄是我們日常最常食用的蔬果之一， 即可以生吃也可煮熟了再吃， 只是這兩種吃法的營養有些不一樣， 怎樣食用才能吃出番茄的營養價值呢?番茄的好處都有哪些?讓我們一起來看文章吧!
營養成分
番茄含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C和B族維生素
每100克番茄的營養成分：
能量11千卡， 維生素B0.06毫克， 蛋白質0.9克， 脂肪0.2克， 碳水化合物3.3克
葉酸5.6微克， 膳食纖維1.9克， 維生素A63微克， 胡蘿蔔素375微克， 硫胺素0.02毫克
核黃素0.01毫克， 煙酸0.49毫克， 維生素C14毫克， 維生素E0.42毫克， 鈣4毫克， 磷24毫克
鉀179毫克， 鈉9.7毫克， 碘2.5微克， 鎂12毫克， 鐵0.2毫克， 鋅0.12毫克， 銅0.04毫克 錳0.06 毫克
番茄的食用部位為多汁的漿果。 它的品種極多， 按果的形狀可分為圓形的、扁圓形的、長圓形的、尖圓形的;按果皮的顏色分， 有大紅的、粉紅的、橙紅的和黃色的。 由於受到有機酸以及維生素P的保護， 不必擔心番茄會因為煮熟加熱而流失營養素。
紅色番茄， 果色火紅， 一般呈微扁圓球形， 臍小， 肉厚， 味道沙甜， 汁多爽口， 風味佳， 生食、熟食可， 還可加工成番茄醬、番茄汁;粉紅番茄， 果粉紅色， 近圓球形， 臍小， 果面光滑， 味酸甜適度， 品質較佳， 黃色番茄， 果桔黃色果大， 圓球形， 果肉厚， 肉質又面又沙、生食味淡，
吃番茄的好處
現代研究表明：番茄中含有大量的維生素、胡蘿蔔素、番茄紅素、蛋白質、纖維素以及豐富的微量元素， 對於祛病保健有著十分重要的作用。
健胃消食番茄含有檸檬酸、蘋果酸， 它們能分解脂肪， 促進食物消化， 從而發揮健胃消食、增加食欲的作用。 故消化不良、食欲不振的人應多吃點番茄。
降脂減肥番茄中含有纖維素， 它能夠使人產生飽腹感， 有益於節食減肥。 此外， 纖維素還能與番茄紅素共同作用來結合人體膽固醇的代謝產物“生物鹼”， 從而達到降脂減肥之目的。 因而， 肥胖患者以及希望瘦身減肥者應多食番茄。
護心保肝番茄中的果糖、葡萄糖及維生素等， 對肝臟、心臟等器官都具有營養保健效能。 所以常吃番茄， 能起保肝護心之作用。 肝病患者及心臟病人應把番茄列入自己的食譜中。
防治癌症番茄的防癌抗癌作用應引起我們的足夠重視。 番茄中的番茄紅素， 是一種類胡蘿蔔素， 它在番茄中的含量最高。 番茄的顏色越深， 其含量越高。
番茄的品質要求：
一般以果形周正， 無裂口、無蟲咬， 成熟適度， 酸甜適口， 肉肥厚， 心室小者。 宜選擇成熟適度的番茄， 不僅口味好， 而且營養價值高。
吃番茄的注意事項吃番茄有很多好處， 但吃番茄時也要注意食材搭配。
和番茄相宜的食材搭配：
1、菜花：菜花含有維生素A、維生素B1、維生素C和維生素E、維生素K等營養成分，能清血健身，增強抗毒能力，預防疾病。番茄和菜花搭配，能充分發揮其營養功效，還有治療胃腸潰瘍、便秘、皮膚化膿及預防牙周病的作用。
2、雞蛋：番茄含有豐富的維生素C、糖類、蘆丁等成分，具有抗維生素C缺乏病、潤膚、保護血管、降壓、助消化、利尿等作用;雞蛋中含有豐富的蛋白質、脂肪、多種維生素等成分，具有滋陰潤燥、養血等功效。二者同食，能為人體提供豐富的營養成分，具有一定的健美和抗衰老的作用。
3、芹菜：芹菜有明顯的降壓作用和豐富的纖維素。番茄可健胃消食，對高血壓、高血脂患者尤為適宜。番茄中含有維生素P，即蘆丁，能防治高血壓和動脈硬化。若與芹菜搭配食用，能為人體提供豐富的營養成分，具有清熱利濕，平肝降壓等功效。適用於高血壓病、貧血等症。
4、豆腐：番茄果蔬兼具，味美可口。番茄不僅含豐富的維生素和有機酸，而且含各種礦物質也很多，占其總重量的0.6%，其中以鈣、磷、鋅、鐵為多，還有錳、銅、碘等重要微量元素。番茄配以含微量礦物質元素更為豐富的豆腐，將滿足人體對各種微量元素的最大需要。另外，生津止渴、健胃消食的番茄與益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的豆腐配食，其溫補脾胃、生津止渴、益氣和中的功效還會增強。
和番茄相宜的食材搭配：
1、菜花：菜花含有維生素A、維生素B1、維生素C和維生素E、維生素K等營養成分，能清血健身，增強抗毒能力，預防疾病。番茄和菜花搭配，能充分發揮其營養功效，還有治療胃腸潰瘍、便秘、皮膚化膿及預防牙周病的作用。
2、雞蛋：番茄含有豐富的維生素C、糖類、蘆丁等成分，具有抗維生素C缺乏病、潤膚、保護血管、降壓、助消化、利尿等作用;雞蛋中含有豐富的蛋白質、脂肪、多種維生素等成分，具有滋陰潤燥、養血等功效。二者同食，能為人體提供豐富的營養成分，具有一定的健美和抗衰老的作用。
3、芹菜：芹菜有明顯的降壓作用和豐富的纖維素。番茄可健胃消食，對高血壓、高血脂患者尤為適宜。番茄中含有維生素P，即蘆丁，能防治高血壓和動脈硬化。若與芹菜搭配食用，能為人體提供豐富的營養成分，具有清熱利濕，平肝降壓等功效。適用於高血壓病、貧血等症。
4、豆腐：番茄果蔬兼具，味美可口。番茄不僅含豐富的維生素和有機酸，而且含各種礦物質也很多，占其總重量的0.6%，其中以鈣、磷、鋅、鐵為多，還有錳、銅、碘等重要微量元素。番茄配以含微量礦物質元素更為豐富的豆腐，將滿足人體對各種微量元素的最大需要。另外，生津止渴、健胃消食的番茄與益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的豆腐配食，其溫補脾胃、生津止渴、益氣和中的功效還會增強。
