白菜怎麼做好吃 白菜的做法大全

白菜是我們日常生活中經常會見到的一種蔬菜，不僅味道鮮美，營養價值高，而且價格便宜，很多人都會在冬季儲存大量的白菜，以便隨時能夠吃到。那白菜怎麼做好吃又營養呢？下面我們給大家帶來了六種家常白菜烹飪菜肴，您也可以在家試試，看看到底哪種做法能夠贏得家人的喜歡。

【白菜怎麼做好吃】

白菜的做法貼士

炒白菜時可以先用開水焯一下，因為白菜中含有破壞維生素C的氧化酶，這些酶在60—90℃範圍內使維生素C受到嚴重破壞，而維生素是怕熱、怕煮的物質，沸水下鍋，一方面縮短了蔬菜加熱的時間，另外也使氧化酶無法起作用，維生素C得以保存。但白菜不宜用煮、燙後擠汁等方法烹調，會造成營養素大量損失。

白菜的做法大全

一、糖醋白菜排骨

材料：排骨 白菜 黃酒（料酒） 番茄醬 薑 陳醋 白醋 糖 澱粉 鹽

做法：

1、排骨洗淨入沸水中焯燙出血水，撈出沖洗去浮沫，骨渣備用

2、白菜洗淨用手撕碎或切成寬條。

3、姜去皮洗淨切片。

4、炒鍋燒熱放油，放入排骨、薑、黃酒（約1湯碗）、陳醋（約2湯碗）翻炒均勻，加水至排骨高度上蓋燒開，轉中火燒20分鐘左右，放入白菜、番茄醬（約2湯匙）繼續燒10分鐘左右，放適量鹽、白醋（約1湯匙）、糖（約2湯匙）、澱粉勾芡收汁即可。

二、白菜粉絲湯

材料：大白菜250克，幹粉絲50克，豬油30在，鹽5克，薑3克，野山椒10克，雞精3克，胡椒3克

做法：

1、白菜洗淨，去根斜切成薄片；粉絲用熱水泡1小時瀝幹水備用；野山椒剁碎，薑切絲。

2、湯鍋置火上，放豬油化開，加薑絲、野山椒爆出味，加清水和鹽煮開；加大白菜入鍋煮軟；再加粉絲煮開3分鐘；出鍋前雞精、胡椒調味即成。

三、涼拌白菜心

備料：白菜心、大蔥、蝦皮、精鹽、食醋、味精。

製作：選結實的大白菜心，細細的切成絲;大蔥蔥白順切成細絲。上料加蝦皮、精鹽、食醋、味精、香油混合，拌勻即可。

功效：開胃消食，有預防感冒之功效，也有減肥的作用。

四、海米燒白菜

備料：白菜心、海米、冬筍、水發香菇，蔥薑、精鹽、白糖、料酒、高湯、香油、味精。

製作：將白菜洗淨。順切成長條，再改刀成段，冬筍切成片，香菇切成兩半。

起炒鍋，沙拉油燒至六成熱，加入白菜一炸，倒出，控淨油。重新起炒鍋，慢火下肥豬油熬煉出油，去掉肉渣。開旺火，用蔥薑烹鍋，加上冬筍、冬菇炒，再入高湯、調料、海米、白菜燒爛，加上味精，淋上香油即成。

功效：消食下氣，對腎虛陽痿有一定效果。

五、葡萄圓白菜汁

材料：葡萄若干（依家庭食用人員而定），圓白菜半顆

調味料：蜂蜜、檸檬汁各2小匙

做法：

1、葡萄洗淨，圓白菜切片備用。

2、所以材料放入榨汁機中榨汁，飲用前加入調味料即可。如果用料理機，可以把渣過濾掉再加入調味料。

六、蒜蓉白菜

材料：中等大小的白菜1顆，薑適量，蒜適量

做法：

1、把白菜一瓣瓣掰下來清洗，控幹水備用。

2、薑切片，蒜切成蒜蓉。

3、白菜莖的部分片成一塊塊，白菜葉切切片，放在另一邊。

4、用熱油爆香薑片，然後倒入一半的蒜，放入切好的白菜莖。

5、等白菜莖變軟了，再放入白菜葉。

6、一邊炒，一邊用鏟子敲敲白菜莖。

7、最後把剩餘的蒜蓉倒入，加入鹽，出鍋。

【白菜的功效與作用】

1.增強抵抗力

白菜為身體增強抵抗力，既有預防感冒及消除疲勞的功效。

2.解渴利尿

白菜幹甜味、較淡、熱量也較低，含有β-胡蘿蔔素、鐵、鎂，能提升鈣質吸收所需的成分，另外白菜中的鉀能將鹽分排出體外有利尿作用。

3.通利腸胃

過燉煮後的白菜有助於消化，因此最適合腸胃不佳和或病患者食用。

4.促進消化

白菜能促進腸壁蠕動、幫助消化，防止大便乾燥，保持大便通暢的功效，也能預防矽肺(由於長期呼吸道吸入矽石粉塵，而引起肺廣泛纖維化的一種疾病，以呼吸短促為主要症狀)乳腺癌、腸癌等疾病。