白菜是我們日常生活中經常會見到的一種蔬菜， 不僅味道鮮美， 營養價值高， 而且價格便宜， 很多人都會在冬季儲存大量的白菜， 以便隨時能夠吃到。 那白菜怎麼做好吃又營養呢？下面我們給大家帶來了六種家常白菜烹飪菜肴， 您也可以在家試試， 看看到底哪種做法能夠贏得家人的喜歡。
【白菜怎麼做好吃】
白菜的做法貼士
炒白菜時可以先用開水焯一下， 因為白菜中含有破壞維生素C的氧化酶， 這些酶在60—90℃範圍內使維生素C受到嚴重破壞， 而維生素是怕熱、怕煮的物質， 沸水下鍋， 一方面縮短了蔬菜加熱的時間， 另外也使氧化酶無法起作用， 維生素C得以保存。 但白菜不宜用煮、燙後擠汁等方法烹調， 會造成營養素大量損失。
白菜的做法大全
一、糖醋白菜排骨
材料：排骨 白菜 黃酒（料酒） 番茄醬 薑 陳醋 白醋 糖 澱粉 鹽
做法：
1、排骨洗淨入沸水中焯燙出血水，
2、白菜洗淨用手撕碎或切成寬條。
3、姜去皮洗淨切片。
4、炒鍋燒熱放油， 放入排骨、薑、黃酒（約1湯碗）、陳醋（約2湯碗）翻炒均勻， 加水至排骨高度上蓋燒開， 轉中火燒20分鐘左右， 放入白菜、番茄醬（約2湯匙）繼續燒10分鐘左右， 放適量鹽、白醋（約1湯匙）、糖（約2湯匙）、澱粉勾芡收汁即可。
二、白菜粉絲湯
材料：大白菜250克， 幹粉絲50克， 豬油30在， 鹽5克， 薑3克， 野山椒10克， 雞精3克， 胡椒3克
做法：
1、白菜洗淨， 去根斜切成薄片；粉絲用熱水泡1小時瀝幹水備用；野山椒剁碎， 薑切絲。
2、湯鍋置火上， 放豬油化開， 加薑絲、野山椒爆出味， 加清水和鹽煮開；加大白菜入鍋煮軟；再加粉絲煮開3分鐘；出鍋前雞精、胡椒調味即成。
三、涼拌白菜心
備料：白菜心、大蔥、蝦皮、精鹽、食醋、味精。
製作：選結實的大白菜心， 細細的切成絲;大蔥蔥白順切成細絲。 上料加蝦皮、精鹽、食醋、味精、香油混合， 拌勻即可。
功效：開胃消食， 有預防感冒之功效， 也有減肥的作用。
四、海米燒白菜
備料：白菜心、海米、冬筍、水發香菇， 蔥薑、精鹽、白糖、料酒、高湯、香油、味精。
製作：將白菜洗淨。 順切成長條， 再改刀成段， 冬筍切成片， 香菇切成兩半。
起炒鍋， 沙拉油燒至六成熱， 加入白菜一炸， 倒出， 控淨油。 重新起炒鍋， 慢火下肥豬油熬煉出油， 去掉肉渣。 開旺火， 用蔥薑烹鍋， 加上冬筍、冬菇炒， 再入高湯、調料、海米、白菜燒爛， 加上味精， 淋上香油即成。
功效：消食下氣， 對腎虛陽痿有一定效果。
五、葡萄圓白菜汁
材料：葡萄若干（依家庭食用人員而定）， 圓白菜半顆
調味料：蜂蜜、檸檬汁各2小匙
做法：
1、葡萄洗淨， 圓白菜切片備用。
2、所以材料放入榨汁機中榨汁， 飲用前加入調味料即可。 如果用料理機， 可以把渣過濾掉再加入調味料。
六、蒜蓉白菜
材料：中等大小的白菜1顆， 薑適量， 蒜適量
做法：
1、把白菜一瓣瓣掰下來清洗， 控幹水備用。
2、薑切片， 蒜切成蒜蓉。
3、白菜莖的部分片成一塊塊， 白菜葉切切片， 放在另一邊。
4、用熱油爆香薑片， 然後倒入一半的蒜， 放入切好的白菜莖。
5、等白菜莖變軟了， 再放入白菜葉。
6、一邊炒， 一邊用鏟子敲敲白菜莖。
7、最後把剩餘的蒜蓉倒入， 加入鹽， 出鍋。
【白菜的功效與作用】
1.增強抵抗力
白菜為身體增強抵抗力， 既有預防感冒及消除疲勞的功效。
2.解渴利尿
白菜幹甜味、較淡、熱量也較低，
3.通利腸胃
過燉煮後的白菜有助於消化， 因此最適合腸胃不佳和或病患者食用。
4.促進消化
白菜能促進腸壁蠕動、幫助消化， 防止大便乾燥， 保持大便通暢的功效， 也能預防矽肺(由於長期呼吸道吸入矽石粉塵， 而引起肺廣泛纖維化的一種疾病， 以呼吸短促為主要症狀)乳腺癌、腸癌等疾病。
