雞蛋兩枚， 加鹽少許， 香油數滴， 打勻。 再加水約100ml， 攪拌均勻。 放入微波爐， 先用大火蒸1分30秒， 然後改用80的火蒸1分鐘即可。
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◆ 1、打雞蛋前， 可先搖晃幾下， 這樣雞蛋打出後蛋液就會倒的很乾淨。
◆ 2、先加鹽， 雞蛋會很容易就打勻。 但是現在用加碘鹽的家庭居多， 也可蒸熟後再放鹽。
◆ 3、若不知該加多少水， 最簡單的辦法就是用孩子的奶瓶蓋子。 一個雞蛋， 用一蓋水正好。
◆ 4、若蒸出的雞蛋太嫩， 可用80的火力再續30--50秒， 依各人的口味來做， 多做幾次就會掌握到最適合你的時間了。
◆ 5、想要讓蒸蛋花俏一些的話， 則可以在蛋快蒸好的時候取出放入蝦火米、香菇、蔥花， 再封好碗蒸到熟。 這樣端出來的時候， 是一碗材料豐富、好看又好吃的蒸蛋， 而不是“好料沉碗底”的蒸蛋了！
小編點評：蒸蛋羹許多人掌握不好火候， 不是蒸老了， 就是沒熟。 用微波爐更不好掌握了。 其實， 蒸雞蛋羹嫩不嫩的關鍵， 就是往雞蛋裡倒入熱水， 水和雞蛋的比率是2比1。 接著朝一個方向攪拌均勻。 然後， 就可以放微波爐裡了。 放進入時容器上可以不蓋蓋兒。 用高火， 加熱2分20秒左右。
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