香椿的做法 健康美味的菜肴

香椿有著很多人體所需以維生素和多種的礦物質元素， 算得上一種養生菜， 而且還有著很高的醫藥價值， 而香椿的製作方法， 簡單而可口， 提到香椿的做法， 不得不來先介紹一款最經典而又口味很好的菜：香椿拌豆腐。

製作香椿拌豆腐之前， 需要挑選春天裡香椿剛剛發芽一周左右的最好， 此時的香椿嫩而香， 把摘好的香椿選擇枝稍部分， 然後用清水把香椿洗乾淨後， 在煮好的開水裡燙一下， 一分鐘左右最合適， 然後撈出來把水瀝幹後， 再把香椿切碎， 這時香椿就準備好了， 然後開始準備豆腐， 豆腐先切成大塊的， 先在熱水中過一下水， 可以有效地去掉豆腐中的豆腥味，

從熱水中取出後把水瀝幹後， 開始放鹽和香油， 然後再放少量的醬油， 調好調料後等幾分鐘之後， 調料入味後， 再用勺子把豆腐壓碎或者用刀把豆腐塊切成小小的豆腐丁，

然後把之前準備好的香椿和小豆腐丁放在一起， 調和一下， 如果覺得調味很淡的話可以再加入適量的調味品。 也可以選擇一層香椿一層豆腐泥， 這樣製作而成的香椿拌豆腐， 美觀而又可口。 成為了春天裡很非常美味的一道菜。

另外一道屬於春天裡的味道就是香椿蛋煎餅，

需要準備的食材就是雞蛋和香椿， 香椿在熱水裡焯過之後撈出來放入冷水裡， 然後再把水瀝幹， 儘量把香椿切到最小， 而雞蛋呢在容器裡打碎之後， 把切碎的香椿倒入打碎的雞蛋裡， 再加入一定量的澱粉， 少量的鹽， 然後攪拌至均勻， 所有的食材都準備好之後， 在平底鍋裡倒入少量的油， 等到油熱至七分熱的時候， 在平底鍋裡倒入少量的雞蛋香椿湯， 薄薄的一層， 然後會形成一個餅狀， 雞蛋香椿餅變色之後， 開始改用慢火製作， 直到雞蛋香椿餅的兩面都呈金黃色， 這時， 雞蛋香椿餅就製作好的。

而香辣香椿這一道菜則不僅適合於夾饃吃， 而且還可以拌面， 都是非常不錯的選擇。 製作時通常會選擇嫩一點的香椿，

摘洗乾淨後， 還是把香椿在熱水中焯一下， 在香椿顏色變成綠色後從熱水中撈出來， 瀝去水分後， 把香椿切成小丁丁， 然後再入入鹽、辣椒粉等， 等鍋裡的油變熱之後， 放水鍋裡， 炒至變熟， 一道美味的油辣香椿家常菜就做好了。

香椿的營養價值

從營養學的角度來說， 香椿不僅風味獨特， 誘人食欲， 而且營養價值較高， 除了含有蛋白質、脂肪、碳水化合物外， 鉀、鈣、鎂元素， 維生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。 還富含磷、胡蘿蔔素、鐵、維生素C等營養物質。 另一些研究還發現， 香椿對於預防慢性疾病有所幫助。 其中含有抑制多種致病菌的成分， 含有幫助抗腫瘤、降血脂和降血糖的成分， 以及相當豐富的多酚類抗氧化成分。

無論是哪一道香椿的做法， 相比較而言一般都會選擇在初春時節香椿剛剛長出嫩芽時， 香椿製作出來的口感為最好， 如果以後也想吃到嫩嫩的香椿， 可以選擇把初春時節的香椿冷藏到冰箱裡， 等到想吃的時候拿出來就可以了， 這樣就可以保證隨時吃到美味的香椿菜肴了。

這樣就可以保證隨時吃到美味的香椿菜肴了。