糖尿病患者吃米飯有哪些注意事項

在吃米飯的時候， 只要有意識地增加咀嚼的次數， 細嚼慢嚥， 就能輕鬆的避免血糖升高。 這是因為米飯中含有的澱粉多數為直鏈澱粉， 這是一種難以消化的澱粉， 如果將米飯放冷， 直鏈澱粉的構造會發生變化， 讓消化更加平穩地進行， 也就不容易升高血糖值了。 同時， 多咀嚼米飯也很容易刺激大腦， 產生飽腹感， 進而提高飽腹度和滿足感， 避免過多進食導致肥胖。 很多人因為米飯容易升高血糖而對米飯敬而遠之， 但實際上， 米飯並非只含有碳水化合物， 它同時具有平衡營養的用途。 日本營養師荻野指出，

米飯不但能夠適宜中式、西式、日式等飲食方式， 其本身幾乎不含有脂肪， 也幾乎不含有鹽分， 對於飲食整體來說有均衡營養的作用。 同時， 食物中的氨基酸平衡越好， 就越容易吸收， 以此為標準按照100分計算的話， 小麥能夠得38分， 米飯則遠遠高出小麥， 可以獲得65分。 如果在進食的時候就愛那個豆類與米飯進行搭配， 氨基酸配比揚長補短的話， 那麼就能夠達到營養滿分的效果。

但米飯也並非沒有缺點， 它基本不含有維生素C和維生素A， B族維生素和礦物質也大多存在于穀糠和胚芽部分， 一旦加工成精米， 這些營養成分也基本流失。 更重要的是， 搭配米飯時， 人們的配菜往往較鹹， 因此， 吃米飯時配菜控鹽格外重要。 平時的炒菜應當注意控制放鹽， 少吃醃制蔬菜和肉類， 多吃新鮮的蔬菜， 平時多搭配玄米、糙米、胚芽米等粗糧食用米飯也是不錯的做法。

糖尿病吃米的注意事項：

一、讓米“粗”起來

米， 分為精米和糙米， 對於糖尿病患者來說， 糙米是好東西。 所謂粗， 也就是指糙米。

糙米可以在腸道中吸附膽固醇和脂肪， 起到降低餐後血糖和血脂的作用。 吃得時候要吃得慢一些， 食量小一些， 有利於控制體重。 雖說“粗”有益健康， 但每天吃百分之百的糙米飯， 口感上覺得不適， 難以長期堅持。 因此， 在煮飯的時候， 不妨用部分糙米、大麥、燕麥等“粗”糧和米飯“合作”， 口感就會比較容易接受。

二、讓米“淡”起來

一方面， 儘量不要在米飯當中加入油脂， 以免增加額外的能量， 也避免餐後更多地升高血脂。 因此， 炒飯最好能夠少吃， 加香腸煮飯， 或者用含有油脂的菜來拌飯， 也應當儘量避免。 另一方面， 儘量不要在米飯當中加入鹽、醬油和味精， 避免增加額外的鹽分， 否則不利控制血壓和預防心血管意外。 這裡要解釋的是，

加入醋、用紫菜包裹、中間加入蔬菜和生魚一類做法是符合清淡原則的。 醋本身可降低血糖反應， 並能幫助控制血脂;紫菜和生魚也是對心血管有利的食材。 故而， 只要同時不吃過鹹的菜肴， 紫菜飯卷是相當適合慢性病人食用的主食。

三、讓米“亂”起來

在烹調米飯米粥的時候， 最好不要用單一的米， 而是米、粗糧、豆子、堅果等一起上。 比如說， 紅豆大米飯， 花生燕麥大米粥等， 就是非常適合慢性病人的米食。 加入這些食品材料， 一方面增加了B族維生素和礦物質， 另一方面還能起到蛋白質營養互補的作用， 能夠在減少動物性食品的同時保障充足的營養供應。 當然， 更要緊的是， 這樣做能有效地降低血糖反應， 控制血脂上升。

其中豆類與米的配合最為理想， 因為豆中含有豐富的膳食纖維， 其中的澱粉消化速度非常慢， 還含有一些延緩澱粉變成葡萄糖的成分， 如單寧和植酸等， 對於預防慢性病最為有效。

四、讓米“色”起來

白米飯固然晶瑩可愛， 但也意味著不含有抗氧化物質， 維生素含量很低。 如果選擇有色的米， 並用其他的食品配合米飯， 讓米飯變得五顏六色， 就能在很大程度上改善其營養價值。 比如說， 煮飯時加入綠色的豌豆、橙色的胡蘿蔔、黃色的玉米粒相配合， 既非常美觀， 又提供了維生素和類胡蘿蔔素抗氧化成分， 特別有利於預防眼睛的衰老;又比如說， 選擇紫米、黑米、紅米與白米搭配食用， 也能提供大量的花青素類抗氧化成分， 幫助預防心血管疾病。

上面給大家介紹了米飯食用的四個原則，按照這四個原則科學食用米飯，不僅不會加重糖尿病病情，還可以幫助糖尿病人有效地降低血糖，維持健康。

幫助預防心血管疾病。

上面給大家介紹了米飯食用的四個原則，按照這四個原則科學食用米飯，不僅不會加重糖尿病病情，還可以幫助糖尿病人有效地降低血糖，維持健康。