魔芋是一種低熱量、高纖維的傳統食品。 日本和韓國居民食用肉製品時， 都要同時吃魔芋食品， 因此， 魔芋被賦予“肉伴侶”之稱。
研究證明， 魔芋具有以下獨特功能:降低血糖魔芋所含的葡萄甘露聚糖分子量大、黏性高， 能延緩人體對糖的吸收， 有效降低餐後血糖、減輕饑餓感和降低體重， 是糖尿病患者和減肥者的理想食品。
降低膽固醇魔芋所含的煙酸、維生素C等， 能有效減少血膽固醇， 使之維持在正常水準， 預防心腦血管疾病。
減肥魔芋所含的葡萄甘露聚糖吸水後， 可膨脹增大至原體積的30～100倍， 能產生飽腹感， 是理想的減肥食品。
促進酸堿平衡魔芋是鹼性食品， 常吃魔芋有利於中和動物食品和細糧所產生的酸性， 使人體達到酸堿平衡。
防癌魔芋所含的維生素C等能有效提高機體免疫力， 常吃魔芋有利於防癌。
生魔芋有毒， 必須蒸煮3小時以上才可食用。 現在魔芋已製成了多種多樣的素食， 如魔芋即食羹、魔芋粉絲、魔芋麵條、魔芋素菜系列， 可與多種蔬菜、肉、蛋配伍， 可涮、炒、煲、燴、炸、涼拌等。 但需注意每次食量不宜過多， 腹瀉和消化不良者要慎食。
