廚房那些事兒 微波爐加熱食物別超過100度

最近， 網上一則介紹“微波爐危害”的帖子， 引起不少市民關注。 帖子說， 吃微波爐加熱過的食物， 容易導致癌症， 荷爾蒙失調、淋巴和消化系統紊亂， 血液和免疫力異常。 對此專家表示， 只要使用得當， 事實並沒那麼可怕。

專家解釋稱， 食物是否會產生致癌物， 與烹調方式無關， 而與加熱溫度和時間有關。 微波爐採用的是高頻加熱， 加熱速度很快， 時間太長會使食物變幹、變硬， 甚至產生毒素。

因此， 使用時， 應按食物種類調節時間。 微波爐加熱食物， 只要溫度不超過100度， 一般是安全的。 如果食物加熱溫度過高， 不管是微波加熱還是傳統加熱方式， 都有可能產生致癌物。

專家表示， 一般而言， 牛奶、粥、蔬菜這些水分含量高的食物， 比較合適用微波爐加熱， 而像紅燒肉、肉乾這樣脂肪含量高而水分含量低的食物， 用微波爐加熱時要小心。

另外， 使用微波爐時， 忌將普通塑膠容器、塑膠袋等放入加熱， 忌加熱可能使油飛濺的油炸食品， 忌用金屬器皿， 忌使用封閉容器， 忌加熱保鮮膜包裹的食物。 微波爐工作時， 人也不要站在周圍， 最好保持至少1米的距離， 眼睛更不要盯著看。