食用醋的作用是什麼呢？食用醋就是我們在做飯的時候常用的那種醋， 一般有甜醋和一般的醋兩種， 涼拌菜中一般使用甜醋， 做熱菜用一般的醋居多。 醋不僅可以調味， 對我們的心血管也很有好處， 一起來具體的看看吧~
食用醋的作用
1.有利於身體對鈣和鐵的吸收。
補鈣和醋可能沒有人會覺得這兩者之間有關係， 其實人體內的鈣， 大約99%是以鈣鹽的形式存在於骨骼之中， 其餘則以結合或游離的離子態存在於軟組織， 細胞外液和血液中， 統稱其混溶鈣池。
骨骼中的鈣不斷地釋出進入混溶鈣池， 混溶鈣池中的鈣也不斷地沉積于成骨細胞中， 混溶鈣池不斷地從消化道中獲得鈣， 也不斷地從體液中排出鈣， 從而保持了人體鈣的平衡。 為了維持這個平衡， 人體每天都需從食物中獲得一定量的鈣， 以維持正常的鈣代謝和骨骼的生長發育。 人體對鈣的吸收主要受消化道可溶性鈣濃度、降血鈣素、維生素D、甲狀旁腺素等因素的影響。
食醋的作用就在於把食物中不溶性的鈣、鐵、磷等轉化為可溶性鹽類， 從而提高了消化道中可溶性鈣的濃度。 實驗研究證實， 只有可溶性鈣才能被人體吸收， 而吸收鈣的部位又主要集中在酸度最高的十二指腸。 因此， 多食用一點酸性的食醋， 有利於體內對鈣的吸收。 對於中老年人來講， 適量在進餐時加些食醋， 對於預防骨質疏鬆症的發生是十分有益的。
與促進鈣吸收的道理一樣， 醋也也能促進鐵的吸收。 植物性食物中的鐵以三價鐵的形式存在， 而人體只能吸收吸收二價鐵。 食物中的三價鐵進入胃後， 在胃酸的作用下， 一部分被還原為二價鐵離子。
2.有降脂減肥和防治動脈硬化的作用：
米醋中含有20多種氨基酸和16種有機酸， 可促進糖代謝， 降低膽固醇， 防止動脈硬化。 在日本、馬來西亞、新加坡等國家和地區， 風靡食用醋豆(醋漬黃豆)， 認為可以防治高血壓、動脈硬化、肥胖症、糖尿病等， 並有潤澤肌膚的作用。 最近美國有專家認為， 食用醋中所含的氨甚酸， 不但可以消耗體內脂肪， 而且可以促進糖、蛋白質等新陳代謝順利進行， 能起到良好的減肥效果。
3.能提高人們的消化功能：
食醋有較好的健脾胃和助消化作用， 醋中乙酸的含量大約在3%～5%左右， 是一種弱酸， 其酸度要比胃液中的酸度小十多倍，
4.有美容駐顏的作用：
近年來， 科研人員經觀察研究， 經常食醋具有美容駐顏的作用。 日本醫學家柳澤文飛對服用“醋蛋”能護膚養顏十分有興趣，
5.消腫止痛
醋在中醫中常常作藥引， 還經常用來加工炮製中藥， 如醋炒柴胡、醋炒鱉甲等。 醋除內服之外， 也可以外用， 有時候用來調製外敷中藥， 有時候也單用， 可以消腫止痛。 比如皮膚表面小面積燒傷、燙傷， 用醋搽搽抹抹， 既能防止起泡， 又可以止疼消腫。
6.中和鹼性
很多人吃面的時候都很喜歡吃醋自己可能都不知道為什麼， 只是覺得習慣而已，其實食用醋可以中和麵食中的鹼性，讓麵食更加的好消化。
7.預防高血壓
少鹽多醋的飲食方式，能降低患高血壓、動脈硬化、冠狀動脈心臟病、中風等疾病的風險。
另外，水果醋裡含有礦物質鉀，可以幫助身體排出過剩的鈉，預防高血壓。
醋的食用禁忌
1：胃酸過多者要注意
2：別和解表中藥同食
醋有收斂之性，會促進人體汗孔的收縮，和解表發汗的中藥一起吃時，會影響藥物的效果。
3：小心骨質疏鬆
適量的醋是可以促進鈣的吸收的，但是過量的醋可是會適得其反的哦~
4：服藥期間慎用
醋常常被用來加工炮製中藥，會改變某中藥的有效成分，所以服藥期間要慎重食用。當然，藥方中用到醋的時候就不用考慮了。
5：低血壓者少吃醋
如果有低血壓症，就要注意少吃食醋，吃醋會導致血壓降低，導致頭痛、頭昏、全身疲軟等不適。
只是覺得習慣而已，其實食用醋可以中和麵食中的鹼性，讓麵食更加的好消化。7.預防高血壓
少鹽多醋的飲食方式，能降低患高血壓、動脈硬化、冠狀動脈心臟病、中風等疾病的風險。
另外，水果醋裡含有礦物質鉀，可以幫助身體排出過剩的鈉，預防高血壓。
醋的食用禁忌
1：胃酸過多者要注意
2：別和解表中藥同食
醋有收斂之性，會促進人體汗孔的收縮，和解表發汗的中藥一起吃時，會影響藥物的效果。
3：小心骨質疏鬆
適量的醋是可以促進鈣的吸收的，但是過量的醋可是會適得其反的哦~
4：服藥期間慎用
醋常常被用來加工炮製中藥，會改變某中藥的有效成分，所以服藥期間要慎重食用。當然，藥方中用到醋的時候就不用考慮了。
5：低血壓者少吃醋
如果有低血壓症，就要注意少吃食醋，吃醋會導致血壓降低，導致頭痛、頭昏、全身疲軟等不適。
