冬天了， 來幾道解饞的橫菜， 最痛快的五花肉吃法， 濃油赤醬， 紅亮誘人， 一口咬下去絕對是滿嘴的肉香。 冬天貼膘、解饞必備哦~
挑選五花肉的方法
五花肉(又稱肋條肉、三層肉)位於豬的腹部， 脂肪組織很多， 其中又夾帶著肌肉組織， 肥瘦間隔， 故稱“五花肉”。 其第一層為豬皮、第二層為肥肉、第三層為薄薄的豬瘦肉、第四層為肥肉、第五層為豬瘦肉。
上選的五花肉， 以靠近前腿的腹前部分層比例最為完美， 脂肪與瘦肉交織， 色澤為粉紅。 次之為在接近豬後臀尖部位的五花肉， 五花三層分明，
第一道：東坡肉
東坡肉， 傳統名菜。 其皮薄肉嫩、色澤紅亮、味淳汁濃、酥爛而形不碎、香糯而不膩口， 深受眾多人喜歡。
慢火、多酒是做這道菜的竅門， 所以通常要燉制很久才好吃。 我為省事用電高壓鍋來做， 味道也很好， 親們可以試試看哦~
具體製作方法
第一步：準備食材。 五花肉800克、醬油100毫升(30毫升老抽、70毫升生抽)、黃酒200毫升、冰糖100克、香蔥100克、生薑30克。
第二步：將五花肉切大塊， 薑切片。
第三步：五花肉冷水下鍋， 煮開後焯五分鐘， 然後撈出備用。
第四步：將清洗幹的香蔥鋪在鍋底。
第五步：把薑片放在香蔥上。
第六步：將五花肉肉皮朝下放在鍋內。
第七步：將冰糖、醬油、黃酒依次倒入鍋內。
第八步：蓋好高壓鍋鍋蓋， 選擇燉肉按鍵。
第九步：第一步壓制結束後， 將肉塊翻一下， 讓豬皮朝上。 再合蓋壓制10分鐘即可。
小提示
1、豬肉一定要選擇皮薄肉嫩的， 而且肉的層次越分明越好。
2、焯肉的時候要冷水下鍋， 這樣肉不會因為突然遇熱變得緊實。
3、不用再加鹽。 因為用了大量的醬油， 醬油是有鹽味的。
4、用酒燒肉， 不僅可以去除腥味， 還可以讓肉更加酥爛 。 所以， 用電壓力鍋做這道菜千萬不要加水。
5、裝盤的時候，
6、如果沒有電壓力鍋， 可以用普通壓力鍋或者沙鍋來做。 但要加大黃酒的量， 可適當加一點點水， 但千萬不要放太多， 否則會影響口感。
最後一步， 也可以從高壓鍋中取出， 擺到盤中， 放在蒸鍋上蒸20分鐘。 味道更好哦。
第二道：紅燒肉
紅燒肉的特點：色澤紅亮、口味濃郁、肥而不膩、瘦而不柴、入口軟而即化、百吃不厭、老少皆宜。
紅燒肉不同的地方有不同的做法， 比較著名的有蘇式紅燒肉、毛式紅燒肉、魯式紅燒肉、本邦紅燒肉等， 雖然都是用五花肉、醬油、糖， 但是口感和味道卻都不太相同。
具體製作方法
第一步：準備食材。 五花肉一塊、薑一塊、冰糖一小碗。
第二步：五花洗淨切塊(2釐米左右、方塊)， 薑切片。
第三步：焯水。 鍋中加入適量的清水， 冷水下鍋， 倒入五花肉、適量的料酒。 大火煮開後、撇去浮沫， 撈出備用。
第四步：炒糖色。 將炒鍋微微燒熱， 倒入適量的食用油， 加入冰糖。 小火煸炒。
第五步：煸炒至冰糖全部融化， 從鍋底部開始往上冒黃色的小泡時即可。
第六步：將五花肉倒入鍋內，轉中火。快速翻炒，讓每塊五花肉都裹上糖色。
第七步：放入薑片繼續翻炒。
第八步：加入適量的醬油，翻炒勻均後。倒入熱水，接下來開始調味，放入適量的鹽、2個八角，大火燒開後轉溫火燉制四十分鐘左右。
第九步：收汁。
第十步：裝盤上桌。
小提示
1、要想做出味道鮮美的紅燒肉，一定要挑選品質上乘、新鮮的五花肉。
2、焯肉時一定要冷水下鍋。這樣肉質不會因為突然遇熱而變得緊實。
3、炒糖色時一定要用小火。大火容易將糖色炒糊，這樣做出來的肉會有苦味。
4、炒糖色時可以用冰糖也可以用白糖，用冰糖燉出來的肉顏色更加漂亮。
5、因為容易糊鍋，收汁時一定要不停的翻炒，炒至有亮油出來。
第三道：梅菜扣肉
梅菜扣肉，一道無論你是否喜歡吃肥肉，都可以吃上幾口的硬菜，也是年夜飯桌上的常見菜。其口味鹹鮮，肉質軟爛，肥而不膩，梅菜香味濃郁。其顏色醬紅鮮亮，湯汁黏稠鮮美，配上一碗米飯，真真是極好的。
梅菜扣肉的方法很多，而這個方法是用到調味料最少的。只有常見的醬油、料酒。
具體製作方法
第一步：準備食材。五花肉一方塊(選用肉質較厚的)、梅菜一小碗(梅乾菜要泡足十二個小時，泡好後反復清洗多遍，去除梅菜中的細紗粒)、蔥、薑。
第二步:將五花肉清洗乾淨，梅乾菜切碎，蔥切成大塊，姜一半切成大塊、一半切成末。
第三步：湯鍋中加入清水，放入五花肉。煮開後，撇去浮沫。然後往鍋內加入少許料酒，把大塊的薑、蔥放進去。小火慢煮三十分鐘左右。
第四步:將煮熟的肉撈出。趁熱給肉的各個面都塗滿醬油。然後靜置幾分鐘。
第五步:鍋中加入油。油溫六成熱時，將五花肉皮朝下放入鍋內。炸好後撈出，用吸油紙吸幹表面油分。
第六步:鍋中留少許底油，放入薑末，煸出香味後，放入梅菜碎。小火煸炒，加入少許醬油即可。
第七步:將五花肉切片，皮朝下整齊的排放在碗中。
第八步: 將炒好的梅乾菜碎均勻的鋪在五花肉上。
第九步: 上火蒸兩個小時即可。
小提示
1、這道菜蒸的時間不短，一定要有耐心。
2、在選擇五花肉的時候，一定要選擇比較厚的。
3、建議一次多做幾碗。然後保存到冰箱裡，吃的時候加熱一下即可。
第四道：啤酒紅燒肉
用啤酒做的這道紅燒肉，色澤紅亮，絲毫不比傳統做法遜色。口感也好，瘦肉不柴，肥肉不油膩，入口軟糯，回味濃香。值得一提的是，因為省去了炒糖色這一步，簡單了許多，成功率也高了許多。
最解饞的五花肉吃法
第六步：將五花肉倒入鍋內，轉中火。快速翻炒，讓每塊五花肉都裹上糖色。
第七步：放入薑片繼續翻炒。
第八步：加入適量的醬油，翻炒勻均後。倒入熱水，接下來開始調味，放入適量的鹽、2個八角，大火燒開後轉溫火燉制四十分鐘左右。
第九步：收汁。
第十步：裝盤上桌。
小提示
1、要想做出味道鮮美的紅燒肉，一定要挑選品質上乘、新鮮的五花肉。
2、焯肉時一定要冷水下鍋。這樣肉質不會因為突然遇熱而變得緊實。
3、炒糖色時一定要用小火。大火容易將糖色炒糊，這樣做出來的肉會有苦味。
4、炒糖色時可以用冰糖也可以用白糖，用冰糖燉出來的肉顏色更加漂亮。
5、因為容易糊鍋，收汁時一定要不停的翻炒，炒至有亮油出來。
第三道：梅菜扣肉
梅菜扣肉，一道無論你是否喜歡吃肥肉，都可以吃上幾口的硬菜，也是年夜飯桌上的常見菜。其口味鹹鮮，肉質軟爛，肥而不膩，梅菜香味濃郁。其顏色醬紅鮮亮，湯汁黏稠鮮美，配上一碗米飯，真真是極好的。
梅菜扣肉的方法很多，而這個方法是用到調味料最少的。只有常見的醬油、料酒。
具體製作方法
第一步：準備食材。五花肉一方塊(選用肉質較厚的)、梅菜一小碗(梅乾菜要泡足十二個小時，泡好後反復清洗多遍，去除梅菜中的細紗粒)、蔥、薑。
第二步:將五花肉清洗乾淨，梅乾菜切碎，蔥切成大塊，姜一半切成大塊、一半切成末。
第三步：湯鍋中加入清水，放入五花肉。煮開後，撇去浮沫。然後往鍋內加入少許料酒，把大塊的薑、蔥放進去。小火慢煮三十分鐘左右。
第四步:將煮熟的肉撈出。趁熱給肉的各個面都塗滿醬油。然後靜置幾分鐘。
第五步:鍋中加入油。油溫六成熱時，將五花肉皮朝下放入鍋內。炸好後撈出，用吸油紙吸幹表面油分。
第六步:鍋中留少許底油，放入薑末，煸出香味後，放入梅菜碎。小火煸炒，加入少許醬油即可。
第七步:將五花肉切片，皮朝下整齊的排放在碗中。
第八步: 將炒好的梅乾菜碎均勻的鋪在五花肉上。
第九步: 上火蒸兩個小時即可。
小提示
1、這道菜蒸的時間不短，一定要有耐心。
2、在選擇五花肉的時候，一定要選擇比較厚的。
3、建議一次多做幾碗。然後保存到冰箱裡，吃的時候加熱一下即可。
第四道：啤酒紅燒肉
用啤酒做的這道紅燒肉，色澤紅亮，絲毫不比傳統做法遜色。口感也好，瘦肉不柴，肥肉不油膩，入口軟糯，回味濃香。值得一提的是，因為省去了炒糖色這一步，簡單了許多，成功率也高了許多。
最解饞的五花肉吃法
