花生又叫做“長壽果”， 營養成分豐富， 是物美價廉的保健佳品。 其中豐富的植物固醇， 對我們的身體健康有很多的幫助。 很多人都會烹飪花生， 知道很多花生的做法， 但是卻對花生的營養價值不太熟悉。 下面我們就來個大家簡單地介紹花生的營養價值有哪些， 您也來瞭解看看吧， 希望對您食用花生能帶來幫助。
【花生的營養價值有哪些】
1、提高智力， 增強記憶力
花生蛋白中含十多種人體所需的氨基酸， 其中賴氨酸可使兒童提高智力， 谷氨酸和天門冬氨酸可促使細胞發育和增強大腦的記憶能力。
2、促進人體生長發育
花生中鈣含量極高， 鈣是構成人體骨骼的主要成分， 故食花生可促進人體的生長發育。
3、凝血止血
花生衣中含有油脂和多種維生素， 並含有使凝血時間縮短的物質， 能對抗纖維蛋白的溶解， 有促進骨髓製造血小板的功能， 對多種出血性疾病，
4、潤肺止咳
花生中含有豐富的脂肪油、可以起到潤肺止咳的作用， 常用於久咳氣喘， 咯痰帶血等病症。
5、養血通乳
花生中含豐富的脂肪油和蛋白質， 對產後乳汁不足者， 有滋補氣血， 養血通乳作用。
6、抗衰老
花生中所含有的兒茶素對人體具有很強的抗老化的作用， 賴氨酸也是防止過早衰老的重要成分。 常食花生， 有益於人體延緩衰老， 故花生又有“長生果”之稱。
7、防止冠心病
花生油中含大量的亞油酸， 這種物質可使人體內膽固醇分解為膽汁酸排出體外。 避免膽固醇在體內沉積， 減少高膽固醇發病機會， 能夠防止冠心病和動脈硬化。
8、預防腸癌
花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時， 會像海綿一樣吸收液體和其他物質， 然後膨脹成膠帶體隨糞便排出體外。 當這些物體經過腸道時， 與許多有害物質接觸， 吸取某些毒素， 從而降低有害物質在體內的積存和所產生的毒性作用， 減少腸癌發生的機會。
【吃花生的注意事項】
1、花生最好煮著吃
花生的吃法也是多種多樣， 可生食， 可油炸、炒、煮， 在諸多吃法中， 以水煮為最佳。 水煮花生能完好地保存其營養成分和藥用成分， 味道非常鮮美， 而且還能去除黃麴黴菌， 也易於消化吸收， 食後對人體健康有益處。
2、不要吃生花生
花生米裡含有大量脂肪， 如果過多生食可能會引起消化不良， 腹痛腹瀉。 此外， 花生在地裡生長時， 其外殼多被病菌或寄生蟲卵污染， 生食時很容易受其感染而患各種疾病， 如果吃了被鼠類污染的生花生米， 還會患流行性出血熱。
3、建議少吃油炸的花生
花生米經過火炒或油炸以後， 其所含的維生成素會被炒炸時的高溫破壞掉， 蛋白質、纖維素和新鮮花生衣也會部分碳化或全部碳化，
4、吃花生要注意安全
吃花生有很多好處， 但吃的時候也要注意食材搭配， 因為相克的食材搭配則可能會給人體帶來損害。 花生和螃蟹、河蟹、黃瓜、秋黃瓜同食容易導致腹瀉。
【花生的適用人群】
一般人均可食用
1. 適宜營養不良， 食欲不振， 咳嗽痰啃之人食用；適宜腳氣病患者食用；適宜婦女產後乳汁缺少者食用；適宜高血壓病， 高脂血症， 冠心病， 動脈硬化， 以及各種出血性疾病之人食用；適宜兒童、青少年及老年人食用， 能提高兒童記憶力， 有助於老人滋補保健；
2. 花生含油脂多， 消化時需要多耗膽汁， 故膽病患者不宜食用；花生能增進血凝， 促進血栓形成，故患血黏度高或有血栓的人不宜食用；體寒濕滯及腸滑便泄者不宜服食。
【如何挑選花生】
如果買的是帶殼花生，應選外殼紋路清楚而深、顆粒形狀飽滿； 如果是不帶殼的幹花生仁，要挑豆粒完整、表面光潤、沒有外傷與蟲蛀或白細粉。
花生的儲存方法花生必須密封乾燥存放妥當，否則可能受潮發生黴菌感染，其中最常見的黃麴毒素易引起肝臟病變，因此長黴的花生不要吃，最好是一超過保存期限就丟掉。 保存方法：先將花生米攤曬乾燥，揚去雜質，然後用無洞的塑膠食品袋密封裝起來。每袋裝1一1.5公斤，密封之前，將幾塊剪碎的幹辣椒片放入袋內。封好後放置在乾燥通風處,可使花生米在一年內不壞，從而達到防潮、防黴、防蟲的目的。
促進血栓形成，故患血黏度高或有血栓的人不宜食用；體寒濕滯及腸滑便泄者不宜服食。
【如何挑選花生】
如果買的是帶殼花生，應選外殼紋路清楚而深、顆粒形狀飽滿； 如果是不帶殼的幹花生仁，要挑豆粒完整、表面光潤、沒有外傷與蟲蛀或白細粉。
花生的儲存方法花生必須密封乾燥存放妥當，否則可能受潮發生黴菌感染，其中最常見的黃麴毒素易引起肝臟病變，因此長黴的花生不要吃，最好是一超過保存期限就丟掉。 保存方法：先將花生米攤曬乾燥，揚去雜質，然後用無洞的塑膠食品袋密封裝起來。每袋裝1一1.5公斤，密封之前，將幾塊剪碎的幹辣椒片放入袋內。封好後放置在乾燥通風處,可使花生米在一年內不壞，從而達到防潮、防黴、防蟲的目的。
