君達菜， 二年生草本， 高達80釐米。 根紡錘形或分枝， 肥厚多汁， 根生葉叢生， 長橢圓形或圓卵形， 基部截形， 先端鈍， 全緣;莖生葉較小， 卵形或長橢圓狀披針形， 葉面淡綠或暗綠， 光滑， 皺縮不平， 葉脈呈紫紅色， 粗大， 葉柄肥厚多汁。 花黃綠色， 腋生穗狀花序， 常多數結合成球形， 苞片小， 葉狀， 花萼5裂， 質厚宿存， 無花瓣， 子房上位， 1室， 藏於花盤內， 果實成熟後變硬。
君達菜的功效與作用
君達菜是營養豐富的蔬菜， 含有多量的維生素B2和維生素c， 維生素A原， 微量元素鈣、鐵、磷， 以及蛋白質、脂肪和糖類。
[性味]性涼， 味甘。
[功效]清熱， 涼血， 補血， 解毒。
[宜食]適宜小兒出麻疹透發不快之時食用， 以助麻疹透發 ：適宜缺鐵性貧血之人食用;適宜患有腸炎， 痢疾， 熱毒癤腫之人食用;適宜習慣性便秘之人食用。
《隨息居飲食譜》：“婦人小兒尤宜食之。 ”
[忌食]平素脾胃虛寒， 胃寒疼痛， 腹瀉便溏之人忌食。
《嘉佑神奇本草》：“不可多食， 動氣。 ”《滇南本草》“吃之動痰， 有損無益， 腹中有積不宜食， 無積不宜多食。 ”《本草求真》：“脾虛人服之， 則有腹痛之患， 氣虛人服之， 則有動氣之憂， 滑腸人服之， 則有泄瀉之虞。 ”
君達菜的做法
主料：君達菜500g。
輔料：油適量， 鹽適量， 蒜適量， 尖椒適量， 醬油適量。
1.葉子摘了， 分別放開， 都清冼乾淨。
2.莖和葉子都分別入開水鍋焯一下， 去除菜青味。 撈出過涼水， 控水。
3.分別切好， 備炒。
4.油鍋熱後放一兩個尖椒烹出香味， 入切好的莖， 鹽， 醬油翻炒一會兒(焯的火老的話， 就少炒一會兒， 君達炒的軟一些更好吃)
5.君達莖基本熟時， 入菜葉， 攪勻。
君達菜的種植
栽培要點：君達菜一般為育苗移栽。 播種期南方多在8～10月， 而在北方在3月上旬至4月中旬。
