桂枝的功效與作用及食用方法

桂枝為樟科喬木植物肉桂的乾燥嫩枝， 春、夏季剪下嫩枝， 曬乾或陰乾， 切成薄片或小段用。 以枝條細嫩均勻、色紅棕、香氣濃者為佳。

桂枝味辛、甘， 性溫， 歸心、肺、膀胱經。 最早載于《神農本草經》， 《中藥大詞典》言其有“發汗解肌， 溫經通陽。 治風寒表證， 風濕痹痛， 胸痹痰飲， 經閉癥瘕， 小便不利”等功用。

桂枝的功效：

散寒解表

桂枝辛溫發散， 具有疏散風寒之邪外出的功能， 《神農本草經》(以下稱《本經》)言桂枝“味辛， 溫， 無毒”。 宋《本草別說》：“仲景《傷寒論》發汗用桂枝”。 清《本草備要》也雲：“桂枝治傷風頭痛， 無汗能發。 中風自汗， 有汗自止”。 可見歷代本草書對桂枝具散寒解表功效的觀點是統一的。 但清代部分醫家認為桂枝性溫且熱， 性偏則有“毒”， 宜辨證明確後使用， 否則用之則傷人。

調和營衛

歷代醫家多認為桂枝有調和營衛的作用。 《本草綱目》說：“桂枝透達營衛， 故能解肌而風邪去”。

《景嶽全書》說：“桂枝氣輕， 故能走表， 以其善調營衛， 故能治傷寒， 發邪汗， 療傷風， 止陰汗”。 清《本草求真》直接謂之“調和營衛”。 可見歷代醫籍和本草著作都認為桂枝具有調和營衛的功能。

溫通經脈

桂枝藥材為枝條， 枝條可通達四肢， 具溫通經脈之功。 清張秉成指出：“桂枝體用可通肢，

辛甘能入血， 溫經達絡散風寒。 ”(《本草便讀》)。 汪昂評之“痛風有風痰、風濕、濕痰、瘀血、氣虛、血虛之異， 桂枝用作引經”(《本草備要》)。 黃宮繡對其宣痹的功能進一步闡發說“桂枝能橫行於臂， 治痛風(行痹)， 須用桂枝以為響導。 ”(《本草求真》)清周岩在《本草思辨錄》中總結道：“桂枝所優， 在溫經通脈， 內外證鹹宜”， 均說明桂枝具溫通經脈之效。

溫助陽氣

桂枝性溫且熱， 入氣分， 味辛甘， 正如《素問·至真要大論》說：“辛甘發散為陽”， 為“陽中之陽”(《藥性賦》)。 桂枝氣厚， “氣厚者為陽”、“厚者發熱”、(《素問陰陽應象大論》)。 《神農本草經》言“補中益氣”， 《名醫別錄》“主治心痛”， 《本草經集注》“主溫中， 心腹寒熱冷疾。 理疏不足， 導百藥無所畏。 ”等， 從歷代醫家之論可見桂枝不僅溫通五臟的陽氣、調暢血脈和經絡，

而且還可補中益氣， 具治病養生駐顏的功能。

利肝肺氣

陶弘景首次提到桂枝“利肝肺氣”的功效， 利肝氣包括了平肝和疏肝兩方面的作用， 利肺氣則指肅降肺氣。 具辛溫之性的桂枝， 何以能平肝肅肺。 “桂樹之下無雜木”(《呂氏春秋》)，

從古書的記載均可見桂樹能“克”其它樹木， 為“百樹之王”。 中醫則引申為桂枝能平肝、伐肝、抑肝木。 《本草求真》說：“桂枝， 其體輕， 其味辛， 有升無降， 故能入肺而利氣， 脅風本屬於肝， 凡治脅風之症， 當用桂枝入肝以平”。 溫病大家葉天士則更有精闢論斷：“桂氣溫， 秉天春和之氣， 入足厥陰肝經。 味辛無毒， 得地西方潤澤之金味， 入手太陰肺經。 ”從桂枝的氣味和習性來說明桂枝利肝肺氣。

平沖降逆

桂枝具有平沖降逆的功效， 是針對下焦寒氣或水濕(飲邪)之氣上逆而言， 通過溫化、溫散寒凝水濕而達到平沖降逆的目的， 與前利肝肺氣有著本質的區別， 彼為舒暢肝肺氣機， 以順達為是， 此為降逆氣以平為是。 仲景方中的桂枝加桂湯、苓桂草棗湯均體現了這一平沖降逆以治奔豚的特點。 桂枝能溫散膀胱水氣，使沖氣不從腹部上逆，而能蒸騰水氣從背部和衛表而出。平沖降逆這一功效可以說是桂枝溫助陽氣功效的特殊運用，因其特殊所以歷代醫家多單列為一功效。桂枝的功效正是：散寒解表調營衛，溫助陽氣“主百病”，溫通血脈“無所畏”，平肝降逆利肝肺。

桂枝的作用：

抗菌作用

桂枝醇提物在體外能抑制大腸桿菌、枯草桿菌及金黃色葡萄球菌，有效濃度為25mg/ml或以下。對白色葡萄球菌、志賀氏痢疾桿菌、傷寒和副傷寒甲桿菌、肺炎球菌、產氣桿菌、變形桿菌、炭疽桿菌、腸炎沙門氏菌、霍亂弧菌等亦有抑制作用。

抗病毒作用

用人胚腎原代單層上皮細胞組織培養，桂枝煎劑(1∶20)對流感亞洲甲型京科68-1株和孤兒病毒(ECHO11)有抑制作用。在雞胚上，對流感病毒有抑制作用，以70%醇浸劑作用較好。

利尿作用

用含桂枝的五苓散0.25g/kg給麻醉犬靜脈注射，可使犬尿量明顯增加，單用桂枝靜注(0.029g/kg)利尿作用比其他四藥單用顯著，故認為桂枝是五苓散中主要利尿成分之一，其作用方式可能似汞撒利。

擴張血管、促進發汗

桂枝內的桂皮油，可擴張血管，調節血液迴圈，使血液流向體表，加強麻黃發汗作用。

解熱、鎮痛

桂枝內的桂皮醛、桂皮酸鈉，可皮膚血管擴張、散熱增加、促進發汗，提高痛閾值。

鎮靜、抗驚厥

桂枝內含桂皮醛。小鼠給予桂皮醛後，小鼠自主活動減少，增加巴比妥類藥作用，對抗苯丙胺作用，抗士的寧作用。減少煙鹼致驚厥，抑制聽源性驚厥。

抗炎、抗過敏

桂枝內的揮發油，可抑制IgE所致肥大細胞顆粒反應。降低補體活性，有抗過敏作用。

桂枝的食用方法：

桂枝湯

桂枝(去皮)三錢(9克)，芍藥三錢(9克)，生薑三錢(9克)，大棗(切)十二枚(3枚)，甘草二錢(炙，6克)。治太陽中風，陽浮而陰弱，陽浮者，熱自發，陰弱者，汗自出，嗇嗇惡寒，漸漸惡風，翕翕發熱，鼻鳴幹嘔者。上五味，細切三味，以水七升，微火煮取三升，去滓，適寒溫，服一升。服巳須臾，吸熱稀粥一升餘，以助藥力，溫覆令一時許，遍身漐漐微似有汗者益佳。

桂枝龍骨牡蠣湯

出自《金匱要略》卷上，又名桂枝甘草龍骨牡蠣湯、龍骨湯、桂枝牡蠣湯、龍骨牡蠣湯。取桂枝、芍藥、生薑各45克，甘草30克，大棗12枚，龍骨、牡蠣各45克。上七味，以水700毫升，煮取300毫升，分三次溫服。可振奮心陽，調陰陽，和營衛，兼固澀精液。

桂枝芍藥知母湯

出自《金匱要略》卷上，取桂枝12克，芍藥9克，甘草6克，麻黃12克，生薑15克，白術15克，知母12克，防風12克，附子10克(炮)。或桂枝25克，芍藥18.5克，甘草12.5克，麻黃12.5克，生薑12.5克，白術30克，知母25克，防風25克，附子12.5克。以水700毫升，煮取210毫升，每次溫服70毫升，日三服。能祛風除濕，通陽散寒，佐以清熱。主治諸肢節疼痛，身體尪羸，腳腫如脫，頭眩短氣，溫溫欲吐者。

桂枝能溫散膀胱水氣，使沖氣不從腹部上逆，而能蒸騰水氣從背部和衛表而出。平沖降逆這一功效可以說是桂枝溫助陽氣功效的特殊運用，因其特殊所以歷代醫家多單列為一功效。桂枝的功效正是：散寒解表調營衛，溫助陽氣“主百病”，溫通血脈“無所畏”，平肝降逆利肝肺。

桂枝的作用：

抗菌作用

桂枝醇提物在體外能抑制大腸桿菌、枯草桿菌及金黃色葡萄球菌，有效濃度為25mg/ml或以下。對白色葡萄球菌、志賀氏痢疾桿菌、傷寒和副傷寒甲桿菌、肺炎球菌、產氣桿菌、變形桿菌、炭疽桿菌、腸炎沙門氏菌、霍亂弧菌等亦有抑制作用。

抗病毒作用

用人胚腎原代單層上皮細胞組織培養，桂枝煎劑(1∶20)對流感亞洲甲型京科68-1株和孤兒病毒(ECHO11)有抑制作用。在雞胚上，對流感病毒有抑制作用，以70%醇浸劑作用較好。

利尿作用

用含桂枝的五苓散0.25g/kg給麻醉犬靜脈注射，可使犬尿量明顯增加，單用桂枝靜注(0.029g/kg)利尿作用比其他四藥單用顯著，故認為桂枝是五苓散中主要利尿成分之一，其作用方式可能似汞撒利。

擴張血管、促進發汗

桂枝內的桂皮油，可擴張血管，調節血液迴圈，使血液流向體表，加強麻黃發汗作用。

解熱、鎮痛

桂枝內的桂皮醛、桂皮酸鈉，可皮膚血管擴張、散熱增加、促進發汗，提高痛閾值。

鎮靜、抗驚厥

桂枝內含桂皮醛。小鼠給予桂皮醛後，小鼠自主活動減少，增加巴比妥類藥作用，對抗苯丙胺作用，抗士的寧作用。減少煙鹼致驚厥，抑制聽源性驚厥。

抗炎、抗過敏

桂枝內的揮發油，可抑制IgE所致肥大細胞顆粒反應。降低補體活性，有抗過敏作用。

桂枝的食用方法：

桂枝湯

桂枝(去皮)三錢(9克)，芍藥三錢(9克)，生薑三錢(9克)，大棗(切)十二枚(3枚)，甘草二錢(炙，6克)。治太陽中風，陽浮而陰弱，陽浮者，熱自發，陰弱者，汗自出，嗇嗇惡寒，漸漸惡風，翕翕發熱，鼻鳴幹嘔者。上五味，細切三味，以水七升，微火煮取三升，去滓，適寒溫，服一升。服巳須臾，吸熱稀粥一升餘，以助藥力，溫覆令一時許，遍身漐漐微似有汗者益佳。

桂枝龍骨牡蠣湯

出自《金匱要略》卷上，又名桂枝甘草龍骨牡蠣湯、龍骨湯、桂枝牡蠣湯、龍骨牡蠣湯。取桂枝、芍藥、生薑各45克，甘草30克，大棗12枚，龍骨、牡蠣各45克。上七味，以水700毫升，煮取300毫升，分三次溫服。可振奮心陽，調陰陽，和營衛，兼固澀精液。

桂枝芍藥知母湯

出自《金匱要略》卷上，取桂枝12克，芍藥9克，甘草6克，麻黃12克，生薑15克，白術15克，知母12克，防風12克，附子10克(炮)。或桂枝25克，芍藥18.5克，甘草12.5克，麻黃12.5克，生薑12.5克，白術30克，知母25克，防風25克，附子12.5克。以水700毫升，煮取210毫升，每次溫服70毫升，日三服。能祛風除濕，通陽散寒，佐以清熱。主治諸肢節疼痛，身體尪羸，腳腫如脫，頭眩短氣，溫溫欲吐者。