吃海鮮喝什麼酒好

很多人都喜歡吃海鮮， 一說到海鮮， 人們肯定會大聲稱讚其美味， 但大家知道吃海鮮喝什麼酒嗎？下面就為大家介紹一些吃海鮮喝什麼酒的經驗。
吃海鮮喝什麼酒好

首先， 要用葡萄酒搭配海鮮， 先要搞清楚海鮮的特性， 一般來說， 海鮮給我們的感覺是鮮活、鮮爽， 有些海鮮會有一些肉質感， 接著， 我們要知道， 用葡萄酒去搭配食物， 絕對不可以喧賓奪主， 必須凸顯出食物的美味或者最好可以提升食物的口感， 所以， 我們在搭配海鮮的時候， 首先可以考慮選用的是白葡萄酒， 但是， 大家不要以為什麼樣的葡萄酒都可以搭配海鮮，

白葡萄酒有清爽風格的， 帶有新鮮水果， 比如蘋果、梨、檸檬等味道， 也有濃郁的， 帶有成熟的水果和橡木桶味道。

吃新鮮的海鮮的時候， 我們都會選擇清爽風格的白葡萄酒， 兩者同樣的爽脆感相得益彰， 這類葡萄酒中良好的酸度也可以提升食物的新鮮感。

而如果用風味太重的白葡萄酒搭配的話， 那會毀掉本來新鮮清爽的味道。 但這種濃郁的白葡萄酒可以搭配我們燒的一些比較濃稠的魚湯哦。

那有朋友可能要問了， 我家只有紅葡萄酒， 是不是紅葡萄酒就不能搭配海鮮了呢？答案是可以搭配， 如果我們要用紅葡萄酒搭配海鮮的話， 首先海鮮的做法必須比較的重， 比如烤魚， 其次在選擇紅葡萄酒上是很有講究的， 能搭配海鮮的紅葡萄酒必須沒有很高的單寧， 而且口味上比較的精細， 因為海鮮的肉質一般也是比較細緻的， 沒有太明顯的水果味， 滿足這類要求的紅葡萄酒就可以搭配海鮮！

吃海鮮喝白酒也是不錯的， 因為海鮮性寒， 白酒性烈、殺菌， 最好再多吃點大蒜。 這裡推薦臺灣金門酒廠生產的金門高粱酒。 金門高粱的酒質風格為：色--清亮透明；香--芳香幽雅、柔和；味--醇厚甘洌， 回味舒適、悠長。 無論搭配美食海鮮， 細品獨酌， 知己敘情， 皆為良伴。
吃海鮮不宜喝什麼酒
吃海鮮不能喝啤酒。 邊吃海鮮邊喝啤酒可能是很多人的習慣吃法， 不過有營養專家指出：海鮮是高蛋白、低脂肪食物， 含有嘌呤和苷酸兩種成分；啤酒則含有維生素B1， 是嘌呤和苷酸分解代謝的催化劑。 嘌呤、苷酸與維生素B1混合在一起， 會發生化學作用， 導致人體血液中的尿酸含量迅速增加， 破壞原來的平衡；尿酸不能及時排出體外， 就以鈉鹽的形式沉澱下來， 形成結石或痛風。 這種病人嚴重時， 滿身紅疙瘩， 疼癢不止， 滿地打滾， 無法行走。

因此， 專家建議吃海鮮時不要同時飲用啤酒， 可以先將海鮮水煮一下， 去掉嘌呤和苷酸；大量飲用開水， 及時將尿酸排出體外。 吃海鮮的同時， 吃些富含維生素A、C、E的蔬菜、水果， 減輕尿酸鹽的沉澱。

除了吃海鮮時不要同時飲用啤酒外， 還要注意以下幾點：
①先將海鮮水煮一下， 去掉嘌呤和苷酸。 煮海鮮的湯要倒掉， 不可食用。
②大量飲用開水。 每天大約飲2000-2500毫升， 及時將尿酸排出體外。
③吃海鮮的同時， 搭配些富含維生素A、C、E的蔬菜和水果。 因為維生素A、C、E有抗氧化的作用， 可減輕尿酸鹽的沉澱。 但菜花、菠菜和蘑菇除外。
吃海鮮的禁忌

1、海鮮煮不熟含有細菌慎吃。據介紹，海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌。一般來說，海鮮在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。因此，在吃“醉蟹”、“生海膽”、“醬油醃海鮮”之類不加熱烹調的海鮮一定要慎重，吃生魚片的時候也要保證魚的新鮮和衛生。

2、不新鮮的貝類病菌毒素多不要吃。貝類本身帶菌量比較高，蛋白質分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、產生毒素，同時其中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗。不新鮮的貝類還會產生較多的胺類和自由基，對人體健康造成威脅。而選購活貝之後也不能在家存放太久，要儘快烹調。過敏體質的人尤其應當注意，因為有時候過敏反應不是因為海鮮本身，而是在海鮮蛋白質分解過程中的物質導致的。
3、海鮮啤酒同吃惹痛風。蝦、蟹等海產品在人體代謝後會形成尿酸，而尿酸過多會引起痛風、腎結石等病症。如果大量食用海鮮的同時，再飲用啤酒，就會加速體內尿酸的形成。所以，在大量食用海鮮的時候，千萬別喝啤酒，否則會對身體產生不利影響。
4、海鮮水果同吃會腹痛。魚、蝦、蟹等海產品含有豐富的蛋白質和鈣等營養素。而水果中含有較多的鞣酸，如果吃完海產品後，馬上吃水果，不但影響人體對蛋白質的吸收，海鮮中的鈣還會與水果中的鞣酸相結合，形成難溶的鈣，會對胃腸道產生刺激，甚至引起腹痛、噁心、嘔吐等症狀。最好間隔2小時以上再吃。

5、吃海鮮後喝茶長結石。吃完海鮮不宜喝茶的道理與不宜吃水果的原因類似。因為茶葉中也含有鞣酸，同樣能與海鮮中的鈣形成難溶的鈣。在食用海鮮前或後吃海鮮，都會增加鈣與鞣酸相結合的機會。因此，在吃海鮮時最好別喝茶。同理，也是最好間隔2小時以上。

6、冰鮮蝦不可白灼著吃。任何海鮮都只有在高度新鮮的狀態下才能做成清蒸、白灼之類的菜肴。水產海鮮與肉類不同，它們體內帶有很多耐低溫的細菌，而且蛋白質分解特別快。如果放在冰箱裡多時，蝦體的含菌量增大，蛋白質也已經部分變性，產生了胺類物質，無論怎麼樣都達不到活蝦的口感、風味和安全性，當然也就不適合白灼的吃法了。不過，冰鮮的蝦可以高溫烹炒或煎炸，同時也能呈現出美味。
7、打包來的海鮮要冷藏。如果海鮮已經高溫徹底烹熟，那麼只需馬上放入冷藏室，下餐加熱後即可食用。如果海鮮並未經過充分加熱，但已經死去，那麼應當放進冷藏室，下一餐之前化凍，然後徹底加熱烹熟，不要再貪戀生鮮口感。由於海鮮類食品的蛋白質質地細膩，分解很快，拿回家之後應當在一天之內食完，不要長時間存放。
但菜花、菠菜和蘑菇除外。
吃海鮮的禁忌

1、海鮮煮不熟含有細菌慎吃。據介紹，海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌。一般來說，海鮮在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。因此，在吃“醉蟹”、“生海膽”、“醬油醃海鮮”之類不加熱烹調的海鮮一定要慎重，吃生魚片的時候也要保證魚的新鮮和衛生。

2、不新鮮的貝類病菌毒素多不要吃。貝類本身帶菌量比較高，蛋白質分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、產生毒素，同時其中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗。不新鮮的貝類還會產生較多的胺類和自由基，對人體健康造成威脅。而選購活貝之後也不能在家存放太久，要儘快烹調。過敏體質的人尤其應當注意，因為有時候過敏反應不是因為海鮮本身，而是在海鮮蛋白質分解過程中的物質導致的。
3、海鮮啤酒同吃惹痛風。蝦、蟹等海產品在人體代謝後會形成尿酸，而尿酸過多會引起痛風、腎結石等病症。如果大量食用海鮮的同時，再飲用啤酒，就會加速體內尿酸的形成。所以，在大量食用海鮮的時候，千萬別喝啤酒，否則會對身體產生不利影響。
4、海鮮水果同吃會腹痛。魚、蝦、蟹等海產品含有豐富的蛋白質和鈣等營養素。而水果中含有較多的鞣酸，如果吃完海產品後，馬上吃水果，不但影響人體對蛋白質的吸收，海鮮中的鈣還會與水果中的鞣酸相結合，形成難溶的鈣，會對胃腸道產生刺激，甚至引起腹痛、噁心、嘔吐等症狀。最好間隔2小時以上再吃。

5、吃海鮮後喝茶長結石。吃完海鮮不宜喝茶的道理與不宜吃水果的原因類似。因為茶葉中也含有鞣酸，同樣能與海鮮中的鈣形成難溶的鈣。在食用海鮮前或後吃海鮮，都會增加鈣與鞣酸相結合的機會。因此，在吃海鮮時最好別喝茶。同理，也是最好間隔2小時以上。

6、冰鮮蝦不可白灼著吃。任何海鮮都只有在高度新鮮的狀態下才能做成清蒸、白灼之類的菜肴。水產海鮮與肉類不同，它們體內帶有很多耐低溫的細菌，而且蛋白質分解特別快。如果放在冰箱裡多時，蝦體的含菌量增大，蛋白質也已經部分變性，產生了胺類物質，無論怎麼樣都達不到活蝦的口感、風味和安全性，當然也就不適合白灼的吃法了。不過，冰鮮的蝦可以高溫烹炒或煎炸，同時也能呈現出美味。
7、打包來的海鮮要冷藏。如果海鮮已經高溫徹底烹熟，那麼只需馬上放入冷藏室，下餐加熱後即可食用。如果海鮮並未經過充分加熱，但已經死去，那麼應當放進冷藏室，下一餐之前化凍，然後徹底加熱烹熟，不要再貪戀生鮮口感。由於海鮮類食品的蛋白質質地細膩，分解很快，拿回家之後應當在一天之內食完，不要長時間存放。