胡蘿蔔的功效與作用

吃胡蘿蔔的功效與作用有哪些?胡蘿蔔， 大家應該都不陌生， 因為幾乎遍佈我們的家中， 大家都知道吃胡蘿蔔好， 但是具體胡蘿蔔都有哪些功效呢?今天就讓我們來給大家普及下吃胡蘿蔔的功效與作用吧。

胡蘿蔔的功效與作用

胡蘿蔔擁有去痰、消食、除脹和下氣定喘的作用。 相關實驗結果證明， 胡蘿蔔中的α-胡蘿蔔素具有的抑制腫瘤細胞是β-胡蘿蔔素的10倍之多， 而且對對預防DNA(去氧核糖核酸)的異常變化效果也十分強大。 早在十多年前就有研究發現， 血液中α-胡蘿蔔素的濃度越高， 則受試者的心臟病危險就越低。

據美國疾控中心研究人員一項長達14年的跟蹤調查結果發現， 血液中的α-胡蘿蔔素含量越高的人擁有更長的壽命。

α-胡蘿蔔素含量最高的食物是胡蘿蔔。 南瓜、柳丁、柑橘中， α-胡蘿蔔素的含量也較高。 α-胡蘿蔔素不怕高溫蒸煮， 把胡蘿蔔放在肉湯裡煮，

只要連湯喝掉， 並不會引起α-胡蘿蔔素的明顯損失。 相反， 熟吃才更有利於各種類胡蘿蔔素的吸收， 只要少量的油脂就能達到充分吸收的效果。

癌症患者接受放療和化療時， 胡蘿蔔素能降低其毒副反應。 放療能誘發產生 氧自由基， 而細胞微粒體膜完整性能阻止氧自由基產生， 胡蘿蔔素能維護微粒體膜完整;化療藥物在殺滅癌細胞同時， 可使正常細胞致突變， 而蘿蔔素有抗 突變作用， 從而減少其毒副反應。

胡蘿蔔整根丟進鍋裡煮才能保留其養分

很多人都知道胡蘿蔔營養豐富， 但你可知道， 胡蘿蔔整根丟進鍋裡煮才能保留其養分。 最新研究發現， 在烹調胡蘿蔔時， 不要將其切開， 可以將蘿蔔的抗癌效力提高20%。

科學家指出， 將胡蘿蔔整根丟進鍋裡煮， 不僅可以更有效地防止養分流失， 還能讓蘿蔔吃起來更可口。 講究裝盤效果的朋友們也不用擔心， 只要等蘿蔔煮熟之後， 你照樣可以大顯刀工， 把它切成你想要的形狀， 同時保留它的營養和風味。

作為一種價廉物美的平民蔬菜，

胡蘿蔔不僅含有豐富的維生素和纖維， 還含有一種叫做鐮葉芹醇的抗癌物質。

營養價值

每100克胡蘿蔔中， 約含蛋白質0、6克， 脂肪0、3克， 糖類7、6～8、3克， 鐵0、6毫克， 維生素A原(胡蘿蔔素)1、35～17、25毫克， 維生素B10、02～0、04毫克， 維生素B20、04～0、05毫克， 維生素C12毫克， 熱量150、7千焦， 另含果膠、澱粉、無機鹽和多種氨基酸。

各類品種中， 尤以深橘紅色胡蘿蔔素含量最高， 各種胡蘿蔔所含能量在79、5幹焦～1339、8千焦之間。

1、益肝明目：胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素， 有補肝明目的作用， 可治療夜盲症;

2、利膈寬腸：胡蘿蔔含有植物纖維， 吸水性強， 在腸道中體積容易膨脹， 是腸道中的“充盈物質”， 可加強腸道的蠕動， 從而利膈寬腸， 通便防癌;

3、健脾除疳：維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質， 有助於細胞增殖與生長， 是機體生長的要素， 對促進嬰幼兒的生長發育具阿有重要意義;

4、增強免疫功能：胡蘿蔔素轉變成維生素A，有助於增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞;

5、降糖降脂：胡蘿蔔還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。

4、增強免疫功能：胡蘿蔔素轉變成維生素A，有助於增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞;

5、降糖降脂：胡蘿蔔還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。