【香菜的營養價值】香菜有什麼營養價值

香菜不但味道爽口， 營養功效也非常顯著。 中醫認為， 香菜性溫味甘， 入肺、胃經， 能健胃消食、發汗透疹、利尿通便、驅風解毒， 對麻疹初期透出不暢、食物積滯、胃口不開也有一定的食療作用。 那麼香菜的營養價值是什麼呢？

香菜的營養成分：每100克香菜中， 含水分90.5克， 蛋白質1.8克， 脂肪0.4克， 灰分1.1克， 碳水化合物5克， 粗纖維1.2克， 鈣101毫克， 鉀272毫克， 鈉48.5毫克， 鎂33毫克， 磷49毫克， 鐵2.9毫克， 錳O.28毫克， 鋅0.45毫克， 銅0.2l毫克， 硒0.53微克， 胡蘿蔔素1.16毫克， 硫胺素0.04毫克， 核黃素0.14毫克， 抗壞血酸48毫克， 尼克酸2.2毫克。

香菜的營養價值：利尿、降血糖。 有發汗透疹、消食下氣之功， 適用于感冒、小兒麻疹或風疹初期、透發不暢， 飲食積滯， 消化不良等症。

香菜的食用方法：在烹調中是極佳的調味品， 有去腥和增進食欲的作用。 可用于制湯、涼拌或醃漬等。

特別提示：香菜不可多食， 否則令人氣虛。 胃潰瘍、腳氣、口臭、狐臭等患者及服用補藥時不宜食用。

香菜的營養功效

《本草綱目》說香菜“辛溫香竄， 內通心脾， 外達四肢， 能辟(避)一切不正之氣”。 《日用本草》中又稱香菜能“消穀化氣， 通大小腸結氣。 治頭疼齒病， 解魚類毒”。 故中醫認為， 香菜具有發汗透疹、消食下氣、祛風解毒、芳香健胃、醒胃爽口等功效，

對於食欲不振、食積腹脹、感冒、痔瘡腫痛等也有改善作用;此外， 香菜還能促進排卵， 調整婦女體內性激素。

食用香菜， 生熟皆宜， 既可拌涼菜、炒食、做湯、做火鍋配料， 又可醃漬食用， 均香美可口。

功效：香菜中含有許多揮發油， 其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。

它能祛除肉類的腥膻味， 因此在一些菜肴中加些香菜， 即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。 《本草綱目》稱“芫荽性味辛溫香竄， 肉通心脾， 外達四肢”。 在實際生活中它確實具有芳香健胃、祛風解毒之功， 能解表治感冒， 具有利大腸、利尿等功能， 能促進血液迴圈。

適合人群：老少皆食用。 患感冒及食欲不振者、小兒出麻疹者尤其適合。

適用量：每次3～10克。

溫馨提示：腐爛、發黃的香菜不要食用， 因為這樣的香菜已沒有了香氣， 根本沒有上述作用， 而且可能產生毒素。 服用補藥和中藥白術、丹皮時， 不宜服用香菜， 以免降低補藥的療效。 患口臭、狐臭、嚴重齲齒、胃潰瘍和生瘡者不宜食香菜。