雞蛋1枚（最好打散了丟進麵包桶）
鹽半小勺（麵包機裡送2個量杯和1個勺子， 勺子分兩頭， 一頭大， 一頭小）
溫牛奶120毫升（要溫牛奶哦！如果沒有鮮牛奶， 溫水兌兩大勺奶粉也不錯， 我就這麼做的）
植物油或黃油兩大勺（最好不要用花生油等味道濃郁的油， 可能會破壞麵包本身的香味， 我用的是葵花籽油）
高筋麵粉250克（可能有些人不知道什麼是高筋麵粉， 其實就是蛋白質含量較高的麵粉， 超市去買麥芯粉就可以）
奶粉3大勺（我買的是雀巢全脂奶粉， 桶裝的， 感覺還不錯）
酵母粉1小勺半（我第二次做就是放了2勺， 所以比較酸）
好， 備好了原料可以開始往麵包桶裡丟東西了！
第二步：把溫牛奶倒進去。
第三步：把油倒進去。
第四步：把高筋麵粉和奶粉混合在一起用麵粉篩篩到桶裡。 不篩估計也可以， 但是篩一下麵粉應該更加細膩點吧。 因為量杯是200毫升的， 於是我先篩了200克麵粉進去， 然後再把50克麵粉和3勺奶粉的混合體篩進去。
第五步：放酵母粉。 酵母粉要倒到麵粉奶粉混合物上面， 不要接觸油鹽糖哦， 否則酵母的活性可能會差一些。
做完這些， 可以把麵包桶放入麵包機了！麵包機接上電源， 功能表選擇甜味麵包、淺色、750克， 按一下啟動鍵就開始了。
麵包機剛開始工作的時候， 最好拿個小筷子攪動麵包桶裡的原料。 為什麼呢？攪拌棍有可能不能完全觸及到麵包痛的邊角地帶， 這樣一些麵粉有可能就不會被攪拌到， 做好的麵包外殼就會有殘留的麵粉， 顯得很不美觀。 等麵包機的攪拌棍轉得越來越快， 呈勻速運動， 就可以不用筷子攪了， 蓋上麵包機的蓋子， 玩去吧。
大概三個小時後， 麵包機發出響聲， 麵包好了， 麵包機進入保溫狀態，
發酵是一個複雜的過程。 簡單的說， 酵母分解麵粉中的澱粉和糖分， 產生二氧化碳氣體和乙醇。
發酵需要控制得恰到好處。 發酵不足， 麵包體積會偏小， 質地也會很粗糙， 風味不足；發酵過度， 麵團會產生酸味， 也會變得很粘不易操作。
一次發酵、中間發酵與二次發酵：
除非時間非常倉促的時候， 我們可以攪拌好麵團， 整形進行一次發酵後烤焙， 其他時候， 都需要進行二次發酵。 因為一次發酵的產品， 無論組織和風味都無法和二次發酵的產品相提並論。
在專業領域，一次發酵和二次發酵有兩個專門的詞彙來體現它們的區別(Fermentation和Proofing)，而家庭製作中，我們只需要知道，好吃的麵包，是兩次發酵做出來的就可以了。
長時間的發酵會增加麵包的風味，因此有些配方使用冷藏發酵，通過低溫長時間發酵，得到別具口感的麵包。但冷藏發酵有一個缺點，就是發酵時間不易控制，容易導致發酵過度或者發酵不足。在現代這個缺點有了解決的辦法，那就是將冷藏發酵與中種法結合，單純的冷藏發酵方法則不再使用。關於這一點，以後我會再詳細做一篇關於中種法的博文。
第一次發酵，怎麼判斷已經發酵好了呢？普通麵包的麵團，一般能發酵到2-2.5倍大，用手指沾麵粉，在麵團上戳一個洞，洞口不會回縮。(如果洞口周圍的麵團塌陷，則表示發酵過度)。
發酵的時間和麵團的糖油含量、發酵溫度有關係。一般來說，普通的麵團，在28度的時候，需要1個小時左右即可。如果溫度過高或過低，則要相應縮短或延長發酵時間。
第一次發酵完成後，我們需要給麵團減減肥。把變胖的麵團排氣，讓它重新“瘦”下來，然後，分割成需要的大小，揉成光滑的小圓球狀，進行中間發酵。
中間發酵，又叫醒發。這一步的目的是為了接下來的整形。因為如果不經過醒發，麵團會非常難以伸展，給麵團的整形帶來麻煩。
中間發酵在室溫下進行即可。一般為15分鐘。
中間發酵完成後，我們可以把麵團整形成需要的形狀。這也是非常重要的一部，直接決定了你做出來的麵包是不是夠漂亮。每款麵包的整形方法都不相同，可以根據方子來操作。要注意的是，整形時候一定注意將麵團中的所有氣體排出，只要有氣體殘留在麵團中，最後烤出來就會變成大的空洞。
很多TX問我怎麼保持這個溫度和濕度條件。工業製作有專門的發酵箱。而家庭製作不具備這樣的條件，因此，我們只能退而求其次，盡力創造類似的環境：將麵團在烤盤上排好後，放入烤箱，在烤箱底部放一盤開水，關上烤箱門。水蒸氣會在烤箱這個密閉的空間營造出需要的溫度與濕度。
使用這個方法的時候，需要注意的是，當開水逐漸冷卻後，如果發酵沒有完全，需要及時更換。
最後發酵一般在40分鐘左右。發酵到麵團變成兩倍大即可。
在專業領域，一次發酵和二次發酵有兩個專門的詞彙來體現它們的區別(Fermentation和Proofing)，而家庭製作中，我們只需要知道，好吃的麵包，是兩次發酵做出來的就可以了。
長時間的發酵會增加麵包的風味，因此有些配方使用冷藏發酵，通過低溫長時間發酵，得到別具口感的麵包。但冷藏發酵有一個缺點，就是發酵時間不易控制，容易導致發酵過度或者發酵不足。在現代這個缺點有了解決的辦法，那就是將冷藏發酵與中種法結合，單純的冷藏發酵方法則不再使用。關於這一點，以後我會再詳細做一篇關於中種法的博文。
第一次發酵，怎麼判斷已經發酵好了呢？普通麵包的麵團，一般能發酵到2-2.5倍大，用手指沾麵粉，在麵團上戳一個洞，洞口不會回縮。(如果洞口周圍的麵團塌陷，則表示發酵過度)。
發酵的時間和麵團的糖油含量、發酵溫度有關係。一般來說，普通的麵團，在28度的時候，需要1個小時左右即可。如果溫度過高或過低，則要相應縮短或延長發酵時間。
第一次發酵完成後，我們需要給麵團減減肥。把變胖的麵團排氣，讓它重新“瘦”下來，然後，分割成需要的大小，揉成光滑的小圓球狀，進行中間發酵。
中間發酵，又叫醒發。這一步的目的是為了接下來的整形。因為如果不經過醒發，麵團會非常難以伸展，給麵團的整形帶來麻煩。
中間發酵在室溫下進行即可。一般為15分鐘。
中間發酵完成後，我們可以把麵團整形成需要的形狀。這也是非常重要的一部，直接決定了你做出來的麵包是不是夠漂亮。每款麵包的整形方法都不相同，可以根據方子來操作。要注意的是，整形時候一定注意將麵團中的所有氣體排出，只要有氣體殘留在麵團中，最後烤出來就會變成大的空洞。
很多TX問我怎麼保持這個溫度和濕度條件。工業製作有專門的發酵箱。而家庭製作不具備這樣的條件，因此，我們只能退而求其次，盡力創造類似的環境：將麵團在烤盤上排好後，放入烤箱，在烤箱底部放一盤開水，關上烤箱門。水蒸氣會在烤箱這個密閉的空間營造出需要的溫度與濕度。
使用這個方法的時候，需要注意的是，當開水逐漸冷卻後，如果發酵沒有完全，需要及時更換。
最後發酵一般在40分鐘左右。發酵到麵團變成兩倍大即可。
