【香菜的營養價值】香菜有什麼營養價值

香菜不但味道爽口，營養功效也非常顯著。中醫認為，香菜性溫味甘，入肺、胃經，能健胃消食、發汗透疹、利尿通便、驅風解毒，對麻疹初期透出不暢、食物積滯、胃口不開也有一定的食療作用。那麼香菜的營養價值是什麼呢？

香菜的營養成分：每100克香菜中，含水分90.5克，蛋白質1.8克，脂肪0.4克，灰分1.1克，碳水化合物5克，粗纖維1.2克，鈣101毫克，鉀272毫克，鈉48.5毫克，鎂33毫克，磷49毫克，鐵2.9毫克，錳O.28毫克，鋅0.45毫克，銅0.2l毫克，硒0.53微克，胡蘿蔔素1.16毫克，硫胺素0.04毫克，核黃素0.14毫克，抗壞血酸48毫克，尼克酸2.2毫克。

香菜的營養價值：利尿、降血糖。有發汗透疹、消食下氣之功，適用于感冒、小兒麻疹或風疹初期、透發不暢，飲食積滯，消化不良等症。

香菜的食用方法：在烹調中是極佳的調味品，有去腥和增進食欲的作用。可用于制湯、涼拌或醃漬等。

特別提示：香菜不可多食，否則令人氣虛。胃潰瘍、腳氣、口臭、狐臭等患者及服用補藥時不宜食用。

香菜的營養功效

《本草綱目》說香菜“辛溫香竄，內通心脾，外達四肢，能辟(避)一切不正之氣”。《日用本草》中又稱香菜能“消穀化氣，通大小腸結氣。治頭疼齒病，解魚類毒”。故中醫認為，香菜具有發汗透疹、消食下氣、祛風解毒、芳香健胃、醒胃爽口等功效，對於食欲不振、食積腹脹、感冒、痔瘡腫痛等也有改善作用;此外，香菜還能促進排卵，調整婦女體內性激素。

食用香菜，生熟皆宜，既可拌涼菜、炒食、做湯、做火鍋配料，又可醃漬食用，均香美可口。

功效：香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。《本草綱目》稱“芫荽性味辛溫香竄，肉通心脾，外達四肢”。在實際生活中它確實具有芳香健胃、祛風解毒之功，能解表治感冒，具有利大腸、利尿等功能，能促進血液迴圈。

適合人群：老少皆食用。患感冒及食欲不振者、小兒出麻疹者尤其適合。

適用量：每次3～10克。

溫馨提示：腐爛、發黃的香菜不要食用，因為這樣的香菜已沒有了香氣，根本沒有上述作用，而且可能產生毒素。服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。患口臭、狐臭、嚴重齲齒、胃潰瘍和生瘡者不宜食香菜。