蜂蜜的營養成份功效與作用

現代營養學研究表明， 蜂蜜營養價值極高， 它的主要成分中不僅有葡萄糖和果糖等一類單糖， 而且還含有丙氨酸、苯丙氨酸、穀醯胺、天門冬醯胺、組氨酸等16種氨基酸;礦物質在蜂蜜中也很多， 主要有磷、銅、鐵、鎂、鎳等。 此外， 人體的新陳代謝過程離不開各種酶的幫助， 在蜂蜜中就含有蔗糖酶、澱粉酶、葡萄糖轉化酶、過氧化氫酶等多種酶類。

蜂蜜還含有對保持人體健康、增強免疫功能、防止心血管疾病所必需的各種維生素， 如維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素C、葉酸和煙酸等。

蜂蜜中的單糖不需消化就可以被人體接收， 對於消化系統已減弱、代謝功能衰退的老人尤為適宜。 蜂蜜中所含有的氨基酸有6種是人體生命活動所必需的。 它所含的酶類中蔗糖酶、澱粉酶可以促進糖類的消化和吸收;葡萄糖轉化酶直接參與物質代謝;過氧化氫酶有抗氧自由基的作用，

可以防止機體老化和癌變。 其中礦物質的含量和人體血液中的礦物質含量頗為相似， 這樣有利於人體對礦物質的吸收。 由於礦物質的存在， 使蜂蜜在體內成為鹼性成分， 可中和血液中的酸性成分， 使人較快地解除疲勞， 增進健康。

近年來， 國內外已將蜂蜜應用到保健營養中。

如患有高血壓病症的老年人， 每日早晚各飲一杯蜂蜜水， 是非常有益的， 因為蜂蜜中含有鉀， 進入人體後有排鈉的功能， 可起到維持血液中電解質平衡的作用。 對於動脈硬化症， 常吃蜂蜜有保護血管、通便、降壓的功用。

另外， 對於慢性肝炎、肝功能不良的患者， 常吃蜂蜜能改善肝功能。 對肺結核、虛勞久咳的病人， 蜂蜜是良好的天然營養品， 能增強體質。 患有胃、十二指腸潰瘍病的老人， 常服蜂蜜效果佳。 對於患心口痛的病人， 發作時用溫開水沖蜂蜜30g加入幾滴生薑汁服用， 可以緩解症狀。