【圖】金針菇的做法大全 金針菇栽培技術

金針菇學名毛柄金錢菌， 又稱毛柄小火菇、構菌、樸菇、冬菇、樸菰 、凍菌、金菇、智力菇等， 植物學名為Flammulina velutiper (Fr.) Sing。 因其菌柄細長， 似金針菜， 故稱金針菇， 屬傘菌目白蘑科針金菇屬， 是一種菌藻地衣類。 金針菇具有很高的藥用食療作用。 下面我們一起來詳細瞭解金針菇。

金針菇的做法大全

香辣金針菇：

【原料】新鮮金針菇500克、花椒油10克、辣椒醬10克、;糖5克、精鹽少許、味精5克。

製作方法：

1.將金針蘑去根洗淨， 放在沸水中燙一下， 放在盆內攤開晾涼， 待冷卻後擠去水分， 待用。

2.取炒鍋上火， 加入花椒油燒熱， 放辣椒醬炒出辣香味離火， 倒在金針蘑上， 加精鹽、糖、味精、即可食用。

金針菇栽培技術

1.栽培季節

利用自然溫度栽培金針菇， 選擇適宜的生產季節是獲得優質高產的重要一環。 金針菇屬於低溫型的菌類， 菌絲生長範圍7～30℃， 最佳23℃;子實體分化發育適應範圍3～18℃， 以12～13℃生長最好。 溫度低於3℃菌蓋會變成麥芽糖色，

並出現畸形菇。 人工栽培應以當地自然氣溫選擇。 南方以晚秋， 北方以中秋季節接種， 可以充分利用自然溫度， 發菌培養菌絲體。 待菌絲生理成熟後， 天氣漸冷， 氣溫下降， 正適合子實體生長發育的低溫氣候。 江南諸省通常以10～11月間接種， 經過1個月左右發菌培養， 到11～12月間進入出菇。 高海拔氣溫較低的山區和長江以北各省， 可提前在9月接種， 11月出菇;也可以在早春接種， 加溫發菌春季長菇。 低海拔的平川地區， 應適當推遲接種。 為了解決夏季金針菇市場需求， 可以利用冷庫生產金針菇。

2.栽培場所

金針菇栽培分為發菌、出菇兩大步。 發菌階段要求場所保溫、通風、乾淨。 出菇階段最好選擇在室外建半地下式菇房， 即往地下挖1米深，

再在四周用土垛起1米高的牆， 上蓋塑膠膜及草簾。 3.原料配比 ①棉籽殼100公斤、麥麩20公斤、玉米麵5公斤、石膏粉2公斤、過磷酸鈣1公斤、白糖1公斤。

看完小編的介紹之後， 現在你對金針菇是否更加瞭解呢?希望對你有所幫助哦!