很多人夏天都會用蓮子煮粥喝， 不得不說夏季喝蓮子粥很適合， 具有解熱消暑等作用。 但是大家一定都很苦惱， 蓮子並不容易煮爛煮熟。 那麼， 蓮子怎麼煮容易爛呢？蓮子粥的做法有哪些呢？值得大家收藏起來備用喲。
蓮子怎麼煮容易爛
蓮子粥是很多人的最愛， 但蓮子在煮的時候並不容易爛， 那麼， 蓮子怎麼煮容易爛更好吃呢？
用熱堿水浸泡
在準備用蓮子煮粥之前， 可先用熱堿水浸泡， 按照堿和水比例1：10調製均勻後， 蓮子放入其中浸泡一小時左右， 可用手揉捏蓮子將表皮脫落後放入， 蓮子膨脹後一煮就會熟爛。
放入冷凍室裡一天
想染蓮子更容易煮熟， 不妨將準備用的蓮子提前放入冷凍室一天， 然後拿出來煮很容易爛呢。 或者， 將蓮子放入煮開的熱水中浸泡後再開火煮沸， 重複2-3次就好。
等煮熟後放糖
很多時候， 感覺蓮子特別難煮爛， 這可能是和你早放糖有關。 因為蓮子裡面的水分解析出來後自然乾癟也就很難煮爛。 所以， 不妨等煮爛後在放糖更好。 綠豆也是同樣的道理。
蓮子粥的做法
1、將蓮子放入溫熱水中浸泡一個晚上， 直到變軟後取出。
2、把木耳放入水中浸泡後洗淨去除根部，
3、將準備好的小米或者白米、高湯、食用酒少許等調味料倒入鍋中， 然後加入木耳絲和蓮子一同煮熟， 之後放入砂糖調味即可。
挑選蓮子的方法
外形對比
一般機器打磨的蓮子個型渾圓， 兩端的尖尖都被磨平了，
味道對比
手工去皮的蓮子煮過後會更清香一些。 且蓮子的膨脹也會很大。 而化學處理後的蓮子剛好相反， 聞起來會有一種鹼性的味道且不會膨脹很多。
價格對比
相比化學去皮的蓮子， 機器去皮的蓮子會更貴一些。
