板栗營養價值豐富， 維生素C含量比西紅柿還要高， 更是蘋果的十幾倍， 板栗中的礦物質也很全面， 有鉀、鋅、鐵等， 雖然含量沒有榛子高， 但仍比蘋果等普通水果高得多， 尤其是含鉀量比蘋果高出3倍多,下面我來一起倆看一看板栗的營養價值吧!
板栗屬于堅果類， 但它不像核桃、榛子、杏仁等堅果那樣富含油脂， 它的淀粉很高。 干板栗的碳水化合物達到77%， 與糧谷類的 75%相當;鮮板栗也有40%之多， 是馬鈴薯的2.4倍。 鮮板栗的蛋白質含量為4%至5%， 雖不如花生、核桃多， 但略高于煮熟后的米飯。
板栗的碳水化合物有40%由淀粉組成， 實際上， 板栗的淀粉含量是馬鈴薯的2倍。 新鮮板栗富含維生素C和鉀， 也含有葉酸、銅、維生素B6、鎂和維生素B1。 每100克新鮮板栗中， 水分占52%， 另含蛋白質3克、碳水化合物44.2克。 煮好的板栗富含鉀， 也含有維生素C、銅、鎂、葉酸、維生素B6、維生素B1、鐵和磷。 每100克煮熟的板栗中，
某些方面板栗的營養更高于糧食， 栗子的維生素B1、B2含量豐富， 維生素B2的含量至少是大米的4倍， 每100克還含有24毫克維生素C， 這是糧食所不能比擬的。 人們恐怕很難想到， 鮮板栗所含的維生素C比公認含維生素C豐富的西紅柿還要多，
栗子的營養保健價值雖然很高， 但也需要食用得法栗子不能一次大量吃， 吃多了容易脹肚， 每天只需吃6至7粒， 堅持下去就能達到很好的滋補效果。
